Ludmila Ющик (Негина)

Алжирская лепёшка к чаю: мягкая, сладкая и за считанные минуты!

Ингредиенты:
- 4 яйца
- 4 ст. ложки растительного масла (я использую оливковое)
- 5 ст. ложек молока
- 1 ст. ложка сливочного масла (или вместо него добавить 1 ст. л. растительного) — можно и не добавлять вообще
- 2 щепотки соли
- 1–2 ч. ложки ванильного сахара
- 3 ст. ложки муки (с небольшой горкой), может понадобиться 4 — зависит от муки и яиц
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- мёд
Приготовление:
1. Мне понадобится 4 яйца. К ним добавляю 4 столовые ложки растительного масла. Я использую оливковое. Добавляю 5 столовых ложек молока, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла — если хотите, чтобы было вкуснее. Но можно заменить её на 1 ложку растительного масла, 2 щепотки соли, 1–2 чайные ложки ванильного сахара. Всё перемешать.
2. Добавляю 3 столовые ложки муки с небольшой горкой. Можно просеять, можно и нет, если спешите. Затем 1 чайную ложку разрыхлителя. Всё перемешать.
3. Смесь должна быть жидкой. Я готовила с разными сортами муки, и каждый раз, в зависимости от сорта, количество муки нужно было регулировать. Приготовив этот рецепт несколько раз, вы тоже будете легко самостоятельно контролировать количество муки.
4. В сковородку налить растительное масло и разогреть. Сковородку можете ставить разогревать сразу, когда начинаете готовить, ведь на всё уходит немного времени.
5. Когда сковородка нагреется, вылейте смесь. Лучше готовить под крышкой, но можно и без неё. Я в этот раз готовила без крышки. Если смесь остаётся слишком жидкой — переворачивать рано. Но когда она перестаёт быть слишком шаткой, переверните. Можно лопаткой, можно и руками.
6. Сделайте дырочки — можно ножом, вилкой или шпажкой. Смажьте мёдом. Некоторые используют сахарный сироп — так тоже можно, но мёд полезнее.
7. Когда вторая сторона поджарится, переверните на тарелку и точно так же сделайте дырочки и смажьте мёдом. Порежьте на кусочки и кушайте на здоровье. Это очень вкусно и сытно. Иногда я разрезаю кусочек пополам и кладу посредине финик — так тоже вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
— Хочу сразу сказать: масла в этом рецепте довольно много, поэтому иногда я слегка уменьшаю его количество, чтобы завтрак получался менее жирным. Сильно вкус от этого не меняется, а текстура становится легче.
— Муки может понадобиться чуть больше, чем указано. Всё зависит от яйц и сорта муки. Я ориентируюсь на консистенцию — смесь должна быть жидкой, но не водянистой, иначе она будет долго схватываться на сковороде.
— Обязательно учитывайте размер сковороды. На большой сковороде слой получается тонким, и переворачивать сложнее. На средней выходит идеально.
— Если готовить без крышки, верх долго остаётся жидким. С крышкой схватывается быстрее и равномернее. Но я иногда делаю и без — просто слежу, чтобы огонь был не сильный.
— Ориентируйтесь на поверхность: если смесь всё ещё «дрожит» при движении сковороды, переворачивать рано. Я обычно жду, когда верх слегка матовеет.
— У каждого плиты свой «средний огонь». Если чувствуете, что низ быстро темнеет, сразу уменьшайте температуру. Здесь важнее готовить мягко и не спешить.
— Когда делаете дырочки и смазываете мёдом, учитывайте, что горячее тесто быстро его впитывает. Это нормально, просто добавьте ещё немного сверху, если хотите более выраженный вкус.
— Мед желательно наносить, когда изделие чуть остынет. На слишком горячем он становится почти жидким и быстро утекает в дырочки.
— Время готовки может отличаться. У меня на каждой стороне выходит 2–3 минуты, но всё зависит от толщины слоя и вашей плиты. Смотрите по цвету — лёгкий румянец именно то, что нужно.
А вы какой завтрак готовите, когда нужны вкус и скорость?
#завтрак #лепёшка #сковорода #мука #мёд