Елена Шевченко(Мельник)

Этот салат мне встречался под названием - быстрые маринованные баклажаны. Тут из овощей используются не только баклажаны, так что наверное справедливо назвать это блюдо салатом или овощной закуской. Салат получается просто великолепный! Если вы любите легкие, ароматные, сочные овощные закуски и салаты с уксусом, то этот рецепт для вас. Такой салат подойдет для постного и вегетарианского меню. Количество овощей не маленькое, но лучше приготовить побольше, потому что, чем дольше стоят такие закуски, тем вкуснее становятся. Если вам хочется добавить больше лука, моркови и перцев, добавляйте, тоже будет вкусно. Баклажаны - 1.2 кг. Перцы болгарские красные - 2-3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Кинза - 1 пучок Чеснок - 5-6 зуб. Перец острый - по вкусу Масло растительное - 8 ст.л. Уксус 9% - 5 ст.л. Сахар - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л. Баклажаны сварим целиком, срежем хвостики и отправляем баклажаны в кипящую воду. Варим баклажаны до средней мягкости. Время приготов