Наталья Белоусова

Осень - самое время для домашних заготовок на зиму. Я хочу поделиться с вами рецептом салата на зиму с баклажанами, помидорами, болгарским перцем и луком. Рецепт простой и проверенный, этот салат я консервирую каждый год. Салат получается очень вкусным, сочным с легкой кислинкой и приятной сладостью. Ингредиенты: Подготавливаем овощи их нужно хорошо промыть под проточной водой. Баклажаны в этом рецепте указаны в штуках. Выбирайте небольшие баклажаны среднего размера. У баклажан отрезаем хвостики и нарезаем на кружочки толщиной примерно 0,5 - 0,7 см. Тоньше не желательно, иначе баклажаны развалятся в процессе варки. Помидоры нарезаем кружочками не также не очень тонко. Репчатый лук нарезаем полукольцами. У болгарского перца удаляем семечки и нарезаем крупными кубиками или соломкой. Для варки нужна кастрюлю с толстым дном или казан. В такой посуде овощи будут тушиться равномерно и ничего не пригорит. Измельчаем чеснок, его нужно мелко нарезать ножом или же пропустить через ч

Когда за окном начинают опадать листья, а воздух наполняется прохладой, я всегда достаю свою самую заветную кулинарную тетрадь. В ней хранится один потрясающий способ сохранить тепло уходящих дней в обычной стеклянной банке, который полностью меняет представление о домашних закрутках. Никто из моих гостей еще ни разу не смог угадать, в чем кроется секрет этого густого, насыщенного аромата и потрясающей текстуры. Я долгие годы экспериментировала с домашней консервацией, пытаясь найти идеальный баланс вкуса и текстуры. Проблема многих овощных закруток кроется в том, что основной ингредиент либо превращается в бесформенную кашу, либо впитывает в себя слишком много растительного масла, становясь тяжелым для пищеварения. Я перебрала не один классический рецепт баклажанов на зиму, прежде чем поняла одну важную вещь: успех блюда зависит не от самого овоща, а от среды, в которой он будет томиться. Обычная вода с уксусом делает плоды пресными, вымывая их природный аромат. Поэтому я решила по

Посейте эти овощи под зиму для раннего урожая: 5 огородных культур, семена которых стоит посадить под зиму в грунт. Уже давно многие садоводы занимаются подзимним посевом овощей в грунт. При таком посеве сеянцы вырастают крепкие, холодостойкие и менее подвержены различным заболеваниям. Под зиму можно посеять белокочанную капусту. Благодаря подзимнему посеву кочаны капусты гораздо раньше созревают. Сеянцы капусты весной всходят на 2-3 недели раньше, чем при посеве в открытый грунт весной, особенно, если весной дополнительно накрыть грядку укрывным материалом, таким образом, момент сбора урожая можно приблизить примерно на месяц. Капуста подзимней посадки вырастает более сочной и вкусной. При подзимнем посеве норму высеваемых семян нужно удвоить, так как весной, скорее всего, не все семена прорастут. Семена капусты сеют с приходом устойчивого минуса, когда замерзнет почва. Если посеять раньше, то они могут прорасти и погибнут от мороза. Семена сеют в заранее подготовленные бороздки и

Есть заготовки, которые зимой открываешь “к случаю”, а есть те, ради которых специально идешь за картошкой. Вот эта как раз из второй категории. Мясистый сладкий перец, мягкие кусочки баклажанов и густая томатная заливка с чесноком - получается одновременно и салат, и овощная закуска, и практически готовый гарнир. А самое приятное - никаких сложных ингредиентов. Я обычно советую первый раз приготовить одну порцию. Но подозреваю, что на следующий год одной уже никто не ограничится :) На выходе получается примерно 5 банок по 500 мл. Фактический выход может немного отличаться в зависимости от сочности овощей и степени уваривания. Ингредиенты: Если помидоры попались очень кислые, количество сахара можно немного скорректировать по вкусу до добавления уксуса. А вот количество уксуса для консервирования произвольно уменьшать я не советую. Приготовление: Сначала может показаться, что жидкости маловато. Не спешите ничего доливать - овощи довольно быстро дадут собственный сок. Овощи должны ста