Наталья Врединка

Торт "Полет шмеля" в котором соединились два торта - "Полет" и "Медовик". Попробуйте приготовить! Для меренг: 4 яичных белка 280 г сахара Для медового теста: 70 г меда 70 г сливочного масла 70 г сахара 1 крупное яйцо 300-350 г муки 1/3 ч. ложки соды 150 г сметаны 10-15% для пропитки коржей Для заварного крема: 4 яичных желтка 200 мл сливок 33-35% 200 г сливочного масла 100 г сахара 5 г крахмала 1 ч. ложка ванильного экстракта Для сливочного крема: 300 мл сливок 35% (или сметана 30% и выше) сахарная пудра по вкусу диаметр коржей - 20 см вес торта - 1,7 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 4 крупных яйца разделяем на желтки и белки. Желтки пока убираем в холодильник. Примерно половину сахара для меренг я измельчила в кофемолке в пудру. К белкам добавляем щепотку соли, чтобы они легче и охотнее взбились. И пока без сахара взбиваем до мягких пиков. В несколько приемов всыпаем сахар, а затем сахарную пудру. Взбиваем до устойчивых пиков. Белковая масса должна стать блестящей, глянцевой, ёмкость с белками

Сегодня готовлю очень популярный на Балканах десерт, название которого переводится как «русские шапки», т.к. по форме он напоминает шапку-кубанку. Внутри пирожного – шоколадный бисквит и ванильный крем. Сверху оно поливается шоколадом и обсыпается кокосовой стружкой. Единого рецепта этого десерта нет, общим остаётся оформление в стиле шапки кубанки. Давайте приготовим! Для теста на противень 30х40 см: 8 средних яиц 250 г муки 250 г сахара 30 г растительного масла 70 мл горячей воды 10 г какао-порошка 10 г разрыхлителя для теста щепотка соли Для крема: 200 г муки 400 г сахара 1 л молока или нежирных сливок 15 г ванильного сахара щепотка соли 300 г сливочного масла Для глазури: 100 г шоколада 70 г сливочного масла кокосовая стружка или молотые орехи для обсыпки вырубки 4-6 см для вырезания кружочков из бисквита ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешиваем как можно тщательнее муку, разрыхлитель для теста и какао-порошок, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились, а затем просеиваем. Куриные яйца