Галина Огнева ( Пивоварова)

Август в банку — зимой скажете себе спасибо

Сохраняйте рецепты, пока сезонные овощи и фрукты в самом разгаре.
Помидоры в собственном соку
1,5 кг помидоров, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Часть помидоров превратить в сок и проварить 10 минут, остальные уложить в банки, залить горячим соком и простерилизовать.
Хрустящие огурцы
600 г огурцов, 500 мл воды, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9%, чеснок и укроп. Залить кипятком на 10 минут, затем заменить его горячим маринадом и закрыть.
Густое лечо
1,5 кг перца, 1 кг помидоров, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 70 мл масла, 50 мл уксуса 9%. Томатную основу проварить, добавить перец и готовить 20–25 минут. В конце влить уксус и разложить по банкам.
Кабачковая икра
1,5 кг кабачков, по 300 г моркови, лука и помидоров, 70 мл масла, по 1 ст. л. соли и сахара. Овощи протушить около 40 минут, измельчить, снова довести до кипения и закрыть.
Баклажаны с перцем
1,5 кг баклажанов, 500 г перца, 1 головка чеснока, 70 мл масла, 50 мл уксуса 9%, по 1 ст. л. соли и сахара. Всё соединить, протушить 15 минут, добавить уксус и разложить горячим по банкам.
Августовский салат
700 г помидоров, 500 г огурцов, 400 г перца, 300 г лука, 70 мл масла, 50 мл уксуса 9%, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Овощи оставить со специями на 20 минут, затем проварить 10–15 минут и закрыть.
Сливовый соус
1 кг слив, 4 зубчика чеснока, 1 острый перец, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и специи. Сливы проварить и измельчить, добавить остальное, готовить ещё 15–20 минут и разлить по банкам.
Ещё больше рецептов домашних заготовок — в Telegram. Ссылка в профиле.