Надежда Овчинникова (Кузнецова)

Всем привет! Сегодня готовлю царское варенье из целых груш. Готовится оно два-три дня, но результат того стоит. Красивое, ароматное, благородное и вкусное варенье. Груши полностью пропитываются сиропом, становятся похожи на цукаты и меняют цвет с белого на красный. Сироп ароматный и густой. Груши 1 кг Сахар 0,5 кг Для приготовления этого варенья подойдут не все груши. Плоды должны быть свежие, крепкие и сладкие. Мягкие и перезрелые не подойдут, они просто разварятся в пюре. Груши перебираю, визуально осматриваю чтобы не было червоточин и мою. После этого плоды очищаю, удаляю лишнее с обоих концов и взвешиваю. Груш в очищенном виде должно быть 1 кг. Очищенные груши помещаю в ёмкость для варки варенья. Лучше всего подойдёт посуда широкая. Я сегодня варю в старом бабушкином медном тазу. Подойдёт посуда из нержавейки или эмалированная. Засыпаю плоды с сахаром из расчёта на 1 кг груш 0,5 кг сахара. Оставляю груши при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы плоды пустили сок.