Евгения Миленькая (Попова)

ВЕТЧИНА Домашняя ВКУСНЕЕ любой КОЛБАСЫ из магазина.

Домашняя ветчина — это невероятно вкусно! А еще, в отличие от покупной, в ее составе нет консервантов, эмульгаторов, ароматизаторов, пищевых красителей и прочих добавок с неизвестным эффектом.
Сегодня я расскажу, как сделать этот замечательный продукт дома.
Ингредиенты:
- 1200 г свиной шеи
- 650 г куриного филе
- 100 г ледяной воды
- 30 г соли (пополам поваренной и нитритной) — это 2% от веса мяса, я добавила чуть меньше
- 2 г черного молотого перца
- 1 ч.л. сухой аджики
Приготовление:
Свиную шею разделите на две части. Одну часть нарежьте кубиками примерно 1,5 на 1,5 см, вторую измельчите в фарш с помощью крупной насадки. Куриное филе