Анатолий Пажгин

Вот скажите мне, за что мы любим сало? Простой вопрос. А ответа нет. Вернее, их — сотни. Для кого-то это вкус детства, ломоть грубого хлеба с кружкой парного молока на рассвете. Для другого — единственно верный спутник рюмки ледяной горилки, где жир нейтрализует жжение, а специи раскрывают букет. А для третьего… это вообще не еда, а нечто сакральное. Ритуал. Я — из таких. Мне не стыдно в этом признаться. Я провел с салом полжизни. Сначала просто ел. Потом начал пробовать солить. Потом — экспериментировать. Делал ошибки. Порой — жуткие. Солёное до кристаллической жёсткости. Переперченное до слёз. Но я учился. У старых мясников, у бабулек на рынке, у таких же, как я, одержимых, готовых сутки напролёт обсуждать тонкости рассола или комбинацию трав. И знаете, к какому выводу я пришёл? Секрет идеального сала — не в каком-то волшебном рецепте. Он — в понимании. В уважении к продукту. Вы должны почувствовать его. Увидеть в этом куске свиной шкурки не просто сырьё, а potential. Возможность. Ка

Забудьте о долгом мариновании и костре! Этот рецепт свиных ребер по-канадски подарит вам невероятно сочные и ароматные ребра, приготовленные в духовке. Это блюдо – настоящая находка для тех, кто любит шашлыки, но не имеет возможности или желания возиться с мангалом. Простота приготовления, потрясающий вкус и минимум усилий – этот рецепт станет вашим новым фаворитом! Рецепт: Ребра свиные -1,200гр. Яблочное пюре -100гр. Кетчуп -100гр. Соевый соус -3-4ст.л. Чеснок сухой -1/2ч.л. Паприка сладкая -1/2ч.л. Черный перец -1/2ч.л. Корица -1/2ч.л. Сахар коричневый -2ст.л. Лимон – 1/2шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим соус. В миску кладем 100 грамм яблочного пюре, можно взять из детского питания. Добавляем 100 грамм кетчупа, 2ст.л. коричневого сахара, добавляем соевый соус 3-4ст.л., сок половины лимона. Теперь добавляем специи, половину ч. л. сушенного чеснока, половину чайной ложки черного перца, половину ч. л. сладкой паприки и половину ч. л. корицы. Если не любите корицу, можете не добавлять,