Галина Мисбахова

Начинок для пирожков — множество. Кто-то предпочитает есть с капустой, другие — с картошкой. Некоторые любят с яйцом и луком. Однако у последнего наполнителя есть еще один вариант приготовления. К смеси хозяйки добавляют рис. Объясняем, как это сделать. Для приготовления начинки понадобится 120 г риса, три куриных яйца, одна столовая ложка сливочного масла, зеленый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Рис нужно отварить, после выложить в миску, добавить масло и перемешать. Заранее отваренные яйца нужно очистить и нарезать кубиками. Соединить с рисом, добавить соль, перец и вновь тщательно перемешать. После можно мелко порубить лук. Его также добавить в миску и перемешать. Начинка для пирожков готова, рассказали на YouTube-канале «Готовим вместе». Ранее рассказывали, как правильно тушить капусту — время выкладки и порции ингредиентов имеют значение.

В СССР коржики (молочные) готовили по ГОСТу, рецепт был разработан в 1965 году группой кондитеров из Москвы. Технология приготовления в системе общепита была строгой, но на домашних кухнях рецепты варьировались. Например, сливочное масло заменяли маргарином, а вместо молочных коржиков пекли коржики на сметане.  Ниже представлены рецепты молочных коржиков по ГОСТу и коржиков на кефире, которые напоминают молочные коржики из СССР.  Рецепт по ГОСТу Ингредиенты (на 13 коржиков диаметром 9 см): сливочное масло — 95 г; сахар — 200 г; яйца — 1 шт.; молоко — 75 мл; разрыхлитель — 4 г; сода — 2 г; щепотка соли; щепотка ванилина; мука — 400 г.   Приготовление: Масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции. Яйцо взбить вилкой, половину соединить с молоком, вторую половину оставить для смазывания коржиков. Добавить молочно-яичную смесь в масло с сахаром и ещё раз взбить. Положить разрыхлитель, соду, соль и ванилин. Постепенно добавляя муку, замесить нелипкое эластичное тесто. Раскатать те