Атиче Полякова(Селимова)

Разбираемся в тонкостях национальных блюд, правилах их приготовления и дегустации. Если на Северном Кавказе вы не попробовали местные пироги, значит, отпуск прошел зря. Национальные блюда республик готовят в кафе и ресторанах и даже продают в супермаркетах. Разобрались, чем различаются пироги Северной Осетии, Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии, Чечни, Ингушетии и Дагестана и как их есть, чтобы не обидеть местных жителей. Северная Осетия Какие бывают пироги? Фыдджын (с мясом) Уалибах (с сыром) Цахараджын (со свекольной ботвой) Картофджын (с картофелем) Балджын (с вишней) Кадурджын (с фасолью) Насджын (с тыквой и осетинским сыром) и другие Традиционные пироги в Северной Осетии — это важная часть национальной кухни и культурного наследия. Исторически для блюда использовали легкое бездрожжевое тесто, сейчас в ходу дрожжевое. Начинка может быть самой разной. Классика — с мясом (фыдджын), сыром (уалибах), свекольной ботвой (цахараджын) и картофелем (картофджын). Обязательным к дегустаци