Сергей Бегайкин

Густую заливку из этой банки я никогда не выбрасываю:

хлебом собрать ее со дна хочется до последней капли. Перец получается мягким, но держит форму, а чесночная нотка добавляет вкусу выразительности. Такое лечо хорошо идет к картошке и мясу, хотя домашние нередко едят его просто с хлебом. В кладовой оно хранится без хлопот, но до весны обычно не задерживается.
ЛЕЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 1,5 кг
Сахар — 70 г
Соль — 25 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Растительное масло — 50 мл
Столовый уксус 9% — 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Болгарский перец нарежьте крупными кусочками.
2. Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения и варите 10 минут.
3. Добавьте чеснок, чёрный перец горошком и растительное масло. Дайте смеси покипеть ещё 3–4 минуты.
4. Положите в кастрюлю болгарский перец и варите всё вместе ещё 15 минут.
5. Влейте столовый уксус 9% и прокипятите лечо ещё 2 минуты.
6. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам.
7. Укутайте банки полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!