Ольга Филиппова (Крикун)

Хрустящие небольшие огурчики, маринованные в ароматном уксусно‑пряном маринаде с луком, горчицей и куркумой. Рецепт рассчитан на мелкие огурцы (лучше 5–7 см длиной), даёт яркий вкус и красивый цвет. Ингредиенты: 1. Огурцы — 3,0 кг (небольшие, по 5–7 см; нарезать кружочками толщиной ≈0,5 см). 2. Лук — 8 небольших головок (нарезать кольцами или полукольцами) 3. Соль — 8 ст.л. (для овощей при вымачивании) 4. Яблочный уксус — 4 стакана (до 800 мл) 5. Сахар — 4 стакана (примерно 700 г) 6. Зёрна горчицы — 4 ст.л. 7. Куркума — 1 ст.л. 8. Чёрный перец горошком — 2 ст.л. 9. Перец (острый или сладкий по вкусу) — 1 ст.л. (по желанию, нарезать) Подготовка и засолка: 1. Огурцы вымыть, нарезать кольцами толщиной ≈0,5 см. Желательно использовать мелкие огурцы. 2. Лук нарезать кольцами или полукольцами. 3. В одну ёмкость сложить огурцы и лук, добавить 8 ст.л. соли, тщательно перемешать и оставить на 2 часа — овощи дадут сок и пустят рассол. 4. Через 2 часа огурцы промыть под проточной водой, чтобы у

Одна из моих самых любимых заготовок - ассорти из маринованных овощей на зиму. Одно дело "соло" огурцов или помидоров и совсем другое - когда вы их сочетаете. Достаточно попробовать один раз, чтобы повторять каждый год. (Простите, но сегодня я пришла к вам с одной-единственной фотографией. Те, кто много и часто заготавливает, поймет меня. Иногда хочется ограничиться одним процессом, не разжевывая буквально каждый шаг при помощи фотографий. Что не отменяет подробное описание принципов и схемы рецепта.) На 3-х литровую банку

Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я поделюсь с вами ещё одним рецептом маринованных огурцов. Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на несколько часов, даже если они сорваны с грядки только что, это делается при любом способе консервирования и засолке огурцов. На дно банки объёмом 1 литр кладём: 2 листика вишни/смородины, веточку эстрагона, 3 зубчика чеснока разрезанного на кусочки, 1 лавровый лист, 6 - 8 горошин чёрного перца. Укладываем огурцы в банку, огурцы должны быть приблизительно одного размера. Сверху прикрываем огурцы кусочком листа хрена, затем ветку укропа с зонтиком закручиваем кольцом. Огурцы заливаем кипятком, чтобы банка не лопнула ставим её на лезвие ножа. Банки прикрываю стерилизованными крышками и оставляю на 20 - 30 минут. Огурцы впитывают воду поэтому, если воды в банке стало меньше, доливаем кипятка ещё. Затем сливаем воду в кастрюлю и готовим заливку: На 1 литровую банку кладём: 1 ст.л соли и 1 ст.л сахара. В этом рецепте расчёт

Заготавливаем помидоры половинками с луком и чесноком на зиму. Разрезанные помидоры просаливаются намного быстрее целых плодов, также они имеют приятный салатный вкус. Для приготовления помидоров половинками используется классический рецепт без стерилизации. Пастеризация томатов в банках сделает их очень мягкими, а по данному рецепту они останутся твердыми и упругими. Для этого помидоры выбирайте с плотной кожицей, плотные. Количество продуктов указано на 2 банки объемом 500 мл. Ингредиенты: - Помидоры 1 кг - Вода 500 мл - Растительное масло 2 ст. ложки - Уксус 9% 2 ст. ложки - Сахар 3 ст. ложки - Соль 2 ст. ложки - Лук 2 штуки - Чеснок 4-6 зубчиков - Гвоздика 2 штуки - Лавровый лист 4 штуки - Перец горошком 6-8 штук Шаг 1. Подготовьте необходимые овощи и специи. Помидоры используем качественные, небольшого размера, отлично подойдет сорт "Сливка". Шаг 2. Помидоры тщательно вымойте несколько раз в холодной воде, слегка их просушите. Каждый помидор разрежьте на две продольные части. Ша