Владимир Сапожков

Оказывается, банки с винтовыми крышками НЕЛЬЗЯ переворачивать вверх дном

Все мы привыкли после закрутки «проверить герметичность» — поставить банку вверх дном, укутать и ждать... Но это работает ТОЛЬКО для банок с жестяными крышками, закатанными машинкой!
А вот винтовые крышки (те самые с резьбой, которые легко откручиваются руками) устроены иначе. В них есть вакуумный клапан — маленькое углубление по центру. Когда банка горячая, пар поднимается вверх, вытесняет воздух, и при остывании клапан втягивается внутрь, создавая вакуум и герметичность.
Если же такую банку перевернуть — горячее содержимое зальёт клапан, он не сможет сработать правильно, и герметичность нарушится. А это — риск порчи заготовки!
Что делать правильно?
— Закрутили винтовую крышку — поставьте банку вверх дном только на пару минут, чтобы простерилизовать горлышко (если рецепт это предполагает),
— Затем обязательно верните в обычное положение и оставьте остывать прямо стоя.
А вот банки с закатанными жестяными крышками — смело переворачивайте! У них другой принцип герметизации.
А вы знали? Пишите в комментариях — вместе будем заготавливать умнее!
#заготовки #консервация #винтовыекрышки #домашниезаготовки