Раиса Ярошенко (Павленко)

Деревенская квашеная капуста по особому рецепту: секрет хруста и аромата

Есть блюда, которые не теряют своей актуальности ни зимой, ни летом. Квашеная капуста — именно такой случай: она всегда к месту, будь то семейный ужин или праздничный стол. Но почему у одних она получается мягкой и безвкусной, а у других — хрустящей, ароматной и с правильной кислинкой? Сегодня разберёмся, как добиться идеального результата по старинному деревенскому рецепту.

Жареные пирожки с хрустящей корочкой

Что понадобится

мука — 500 г
молоко — 200 мл
сухие дрожжи — 1 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
яйцо — 1 шт.
масло растительное — 3 ст. л. (в тесто) + для жарки
картофельное пюре или капуста тушёная — для начинки

Как готовить

+Подогрейте молоко до слегка тёплого состояния. Растворите в нём дрожжи, добавьте сахар и оставьте на 10–15 минут для активации.
+В глубокой миске соедините муку, соль и яйцо. Влейте молочную смесь и растительное масло. Замесите мягкое тесто.
+Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в