Николай Алексеенко

Каждый август готовлю эти закатки для детей и внуков: делюсь тем, что проверено годами

Каждый год, когда на грядках краснеют помидоры, наливаются огурчики, а перец становится мясистым и сладким, я достаю банки и начинаю делать запасы на зиму. Сколько себя помню, в нашей семье конец лета всегда пах помидорами, укропом и свежими заготовками. Теперь этими рецептами пользуются мои дети, а кое-что уже записывают себе и внуки.
Первым обязательно готовлю домашний хренодер. На 4 кг спелых помидоров беру 1 кг корня хрена, 2 головки чеснока, 4 столовые ложки соли и 4 столовые ложки 9-процентного уксуса. Помидоры, очищенный хрен и чеснок измельчаю, затем добавляю соль и уксус и все тщательно перемешиваю. Раскладываю по чистым банкам и плотно закрываю крышками. Из такого количества у меня получается примерно 10 баночек по пол-литра.
Вторая любимая заготовка — салат на зиму «Как свежий». Беру 1,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг огурцов, 500 г лука и 500 г моркови. Еще понадобится столовая ложка растительного масла, столовая ложка сахара, столовая ложка 9-процентного уксуса, 2 столовые ложки соли, чайная ложка черного перца горошком и лавровый лист. Овощи хорошо мою, аккуратно нарезаю и складываю в большую кастрюлю. Добавляю остальные продукты, перемешиваю и оставляю примерно на час. Потом провариваю 5 минут, раскладываю салат по стерилизованным банкам, закатываю и хорошо укутываю.
А без лечо у нас зима вообще не зима. На 3 кг помидоров беру 5 сладких перцев, 5 крупных морковок и 5 больших луковиц. Еще нужны стакан сахара, столовая ложка соли с верхом, стакан растительного масла и 100 г 9-процентного уксуса. Помидоры пропускаю через мясорубку, добавляю сахар, соль и масло, после чего кипячу 15 минут. Перец режу полукольцами, морковь натираю, лук тоже нарезаю полукольцами. Овощи отправляю в томатную основу и варю еще 15 минут, в самом конце вливаю уксус и закатываю. Получается около 5 литров ароматного домашнего лечо.
Раньше такие рецепты переписывали друг у друга в тетрадочки, а теперь все стало гораздо проще. В МАКС можно отправить близкому человеку видеокружок или просто наговорить рецепт голосом, а получатель сможет превратить такое сообщение в обычный текст. Делается это совсем просто. Рядом с видеокружком есть специальная иконка расшифровки, на которую нужно нажать, после чего содержание сообщения появится в письменном виде. Во время чтения можно остановить видео, снова включить его или вернуться к нужному месту, если какая-то часть рецепта оказалась непонятной. С голосовыми сообщениями работает тот же принцип: нажимаете значок расшифровки рядом с записью и получаете текст. Для нас, людей старшего поколения, это особенно удобно, потому что длинный рецепт не приходится несколько раз переслушивать и торопливо записывать ингредиенты на бумажку.
Вот так меняются времена, а домашние традиции остаются. Самое ценное все равно остается прежним: семья, забота и рецепты, которые хранят память о доме.
Какие заготовки сейчас стоят у вас на первом месте? Пишите свои рецепты в комментариях, ставьте класс и делитесь публикацией с друзьями.