Любовь Глухова (Шашкина)

Ежевика — одна из самых благородных ягод для домашнего виноделия. Вино из неё получается глубокого рубинового цвета, с насыщенным ароматом лесных ягод и тонким, слегка терпким вкусом. В отличие от винограда, ежевика содержит меньше сахара и больше кислоты, поэтому важно строго соблюдать пропорции. Вот пошаговый рецепт приготовления классического домашнего вина из ежевики. Важно: ягоды не нужно мыть, если вы используете «дикие» дрожжи с поверхности ежевики. Если же вы планируете использовать культурные винные дрожжи, ягоды можно промыть. Процесс брожения длится от 30 до 60 дней. Вы поймете, что вино готово, когда: Приготовление вина — это творческий процесс. Не бойтесь экспериментировать с количеством сахара, чтобы найти свой идеальный баланс вкуса! Даже у опытных виноделов иногда возникают вопросы в процессе приготовления. Вот несколько профессиональных приемов, которые помогут сделать ваше ежевичное вино по-настоящему изысканным: Ежевичное вино — это «десертный» или «полусладкий» напи