Любовь АМЕЛИНА АНОНЕНОК

Блестящая влажная поверхность куриной грудки или стейка кажется более безопасной. Но ученые утверждают, что эта, казалось бы, гигиеническая процедура не просто бесполезна, она таит в себе скрытые угрозы для здоровья. Почему не стоит мыть мясо и птицу На поверхности любого мяса, будь то говядина, свинина или птица, могут присутствовать микроорганизмы. Например, сальмонелла и кишечная палочка. Их появление связано с процессом разделки туши. Само по себе наличие этих микробов на сыром продукте — явление ожидаемое. Ключевой момент заключается в том, что с ними происходит дальше. Главным защитником нашего здоровья на кухне выступает температура выше +70...75 °C. Когда мы отправляем мясо вариться, запекаться или обжариваться, термическая обработка уничтожает подавляющее большинство патогенных микробов. Таким образом, простое нагревание делает мясо безопасным без предварительного мытья. Почему мытье мяса может быть опасно Ответ кроется в физике движения мельчайших капель воды. Мощная струя из