Ольга Яцюк (Богданова)

Только 8% россиян полностью равнодушны к сладкому, свидетельствуют результаты опроса ВЦИОМ за 2023 год. Более трети респондентов оказались сладкоежками, их самые любимые сладости: конфеты, шоколад, печенье и торты [1]. Ранее РБК Life уже рассказывал, как приготовить торты. Теперь делимся, как сделать французский ганаш для украшения десертов и их начинки. Ганаш — это крем из смеси сливок и шоколада, который кондитеры используют для приготовления десертов. В зависимости от рецепта, в ганаш добавляют сливочное масло, арахисовую пасту, фруктовое пюре и другие ингредиенты. Крем имеет бархатистую текстуру и насыщенный шоколадный вкус. В зависимости от вида ганаша, его используют для прослойки и выравнивая тортов, в качестве топпинга для кексов и маффинов, начинки для пирожных, макарунов и других десертов [2]. От кондитерского крема и глазури ганаш отличается составом и консистенцией. Классический ганаш готовят только из шоколада и жирных сливок, тогда как в крем добавляют яйца, молоко, сливо