Зоя и Сергей Козицкие(Дауб)

Заварной крем по ГОСТу

Ингредиенты:
• Молоко — 250мл.
• Яйцо — 1шт.
• Масло сливочное — 50г.
• Мука — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Влейте молоко в ковш. Вбейте яйцо. Добавьте сахар и добавьте муку. Все хорошо перемешайте.
2. Заварите крем до густого состояния на умеренном огне.
3. Миксером в миске взбейте сливочное масло.
4. Добавьте постепенно к нему остывший крем. Миксером постоянно взбивайте крем.
5. Когда крем станет однородным и гладким по консистенции, отключите миксер.

Курники

Ингредиенты:
• Сметана — 200г.
• Маргарин — 250г.
• Мука
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Филе куриное — 800г.
• Картофель — 2шт.
• Лук репчатый (красный) — 1шт.
• Перец черный (молотый)
• Масло сливочное — 50г.
Приготовление:
1. Делаем тесто: в сметану добавляем соду и соль. Смешиваем сметану с мягким маргарином. В полученную массу добавляем муку (на глаз) так, чтобы тесто получилось эластичное, как пластилин и не липло к рукам. Оставляем тесто на 15 минут.
Нарезаем куриную грудку маленькими кусочками.
2. Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем к куриным грудкам. Нарезаем небольшими кубиками лук. Добавляем к полученной начинке.
3. Всю начинку перемешиваем, заправляем солью и перцем.
Берем по немногу теста и делаем блины, размером с ладонь. Кладем во внутрь начинку. Сворачиваем в форме полузакрытой корзинки, защепляя по краям (в середине оставить открытое место).
4. На противень выкладываем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Выкладываем на бумагу получившиеся курники.
Прогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем курники 20-25 минут, до образования румяной корочки.

Самое вкусное и быстрое печенье

Я готовлю это замечательное печенье каждый день!
Ингредиенты:
• Яйца — 2шт.
• Сахар тростниковый — 125г.
• Растительное масло — 80мл.
• Ваниль — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Молоко — 100мл.
• Мука — 400г.
• Разрыхлитель — 7г.
Приготовление:
В миску разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и ваниль, вливаем растительное масло. Добавляем в смесь щепотку соли и тщательно взбиваем венчиком до однородности.
Вливаем в яичную смесь молоко и продолжаем замешивать. Просеиваем в миску с яичной смесью муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем плотное тесто.
Посыпаем мукой стол и продолжаем вымешивать колобок руками на поверхности. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм.
При помощи форм для печенья делим пласт на небольшие круглые порции.
В круглом печенье делаем отверстие в центре.
Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Каждое печенье смазываем водой, окунаем в миску с сахаром тыльной стороной.
Выпекаем печенье 15-20 минут при 180 градусах в духовке.
Из обрезков теста тоже можно сделать печенье. Получается простая домашняя сладкая выпечка к чаю.

Мясной пирог на сметанном тесте

Это просто идеальный мясной пирог! Тонкое сметанное тесто и сочная, ароматная начинка — просто восторг!
Ингредиенты (форма 22–24 см):
• Мука - 350г.
• Сливочное масло (мягкое) - 90г.
• Яйцо - 1шт.
• Сметана 15% - 200г.
• Разрыхлитель - 8г.
• Соль - щепотка
Для начинки:
• Фарш - 400-500г.
• Лук - 1шт.
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Зелень - по желанию
• Желток - 1шт.
• Молоко - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое, эластичное тесто. Убрать в холодильник на 10–15 минут.
2. Для начинки соединить фарш, мелко нарезанный лук, соль, специи и зелень. Для сочности добавить 2–3 ст. л. воды или молока, перемешать.
3. Тесто разделить в пропорции 60/40. Большую часть раскатать и выложить в форму, формируя бортики.
4. Равномерно распределить начинку, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и сделать небольшое отверстие или проколы для выхода пара.
5. Смешать желток с молоком и смазать верх пирога.
6. Выпекать при 180–190°C 40–50 минут до золотистой корочки.
7. Дать пирогу отдохнуть 10 минут, затем нарезать и подавать.
Советы:
• Если верх быстро румянится — накройте фольгой.
• Для более сочной начинки добавьте 1–2 ст. л. сливочного масла или ложку сметаны в фарш.
• Лук можно слегка обжарить для более мягкого вкуса.
• Пирог вкусен как горячим, так и тёплым.