Люда Леонтьева

…И как сварить идеальное клубничное варенье: клубнично-рубиновое, светящееся, ароматное. Как сохранить форму и красоту ягод, чтобы клубника не разваривалась. И чтобы долго не уваривать, чтобы не переваренная коричневая ягода, а дивной красоты и вкуса десерт с ароматом свежей клубники. И как варить варенье из клубники не нужно: частые ошибки. Ошибка №1. Когда мы моем клубнику, она теряет сок. Непростительно много сока И непростительно мнется. Да, из немытой клубники варенье варить не положено. Но вот не стоит ее погружать в воду. Ягода как губка - она моментально впитывает, затем отдает. И пусть просто впитывала: так нет - насыщенная водой ягода на глазах теряет форму. И, "расквасившись", не доходя до тазика для варенья, тут же отдает сок. Ведь мы обращали хвостик ягоды :) Хитрость 1. До смешного нехитрая. поэтому я сначала клубнику мою, с хвостиком - затем отрываю. И моб под проточной водой, небольшими порциями. Можно взять дуршлаг - или просто в ладошке :) Главное - быстро, стараясь