Галина Вардецкая (Кисель)

Как сделать идеально хрустящий картофель без фритюра

Что делать:
Правильная нарезка:
Картофель нарежьте одинаковыми брусочками или кружочками толщиной 1–1,5 см — так он пропечётся равномерно.
Вымачивание:
Залейте картофель холодной водой минимум на 20 минут (а лучше на час). Это уберёт лишний крахмал — именно он мешает получить корочку.
Сушка:
Очень хорошо обсушите картофель бумажными полотенцами — никакой влаги!
Крахмал или мука:
Обваляйте картофель в 1–2 ч. л. кукурузного крахмала (или немного пшеничной муки) — именно это даст эффект "фри".
Оливковое масло и специи:
Смешайте с небольшим количеством масла, соли, любимыми специями (паприка, чеснок, розмарин).
Выпечка:
Распределите на противне в один слой, не позволяйте ломтикам соприкасаться. Запекайте в хорошо разогретой духовке (220°C) примерно 30–35 минут, перевернув в середине.
Результат:
Картофель получается очень хрустящим снаружи, но нежным внутри — и без глубокого фритюра!