Александр Ирина Филипповы(Еланская)

Для консервирования выбирайте молодые овощи. Кабачки должны быть с зеленоватой кожицей, с еще невызревшими семенами. Если плоды переспели, то лучше пустить их в икру или на приготовление других блюд. Для данной закуски они не годятся. Совет! Объем продуктов достаточно большой, так что вам понадобится кастрюля объемом 6 литров. Если она будет меньше, то перемешивать будет неудобно. Морковь и чеснок очистить (вес указан в очищенном виде). Натереть морковку на терке, а чеснок пропустить через пресс. Или, как вариант, можно их одновременно перемолоть через мясорубку. Добавить растительное масло, соль и сахар, острый красный перец. Довести до кипения (кастрюля объемом 6 л). Затем добавить томатный соус и влить уксус. Какой соус брать? Подойдет домашняя аджика из помидоров или покупной краснодарский соус. Молодые кабачки и/или цукини нарезать колечками толщиной примерно 0,5 см. Погрузить в соус, перемешать. Варить 30-40 минут, под крышкой, время от времени помешивая (если готовите не всю пор

Лечо в томатной заливке — это настоящее кулинарное наслаждение. Оно настолько вкусное и насыщенное, что его съедают полностью. Лечо идеально дополняет мясные блюда. Для приготовления лечо вам понадобятся: - 3 кг помидоров, которые нужно измельчить; - 2,5 кг болгарского перца; - 500 г сахара; - 2 столовые ложки соли; - 100 г чеснока; - перец чили по вкусу; - 100 г подсолнечного масла (полстакана). Подготовьте все ингредиенты для лечо. Тщательно промойте и высушите их. Пропустите томаты через блендер, добавьте сахар, соль, подсолнечное масло и чеснок. Если нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой. Сначала обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку и пропустите через мясорубку. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Пока маринад закипает, я нарезаю перец крупными дольками. Маринад готов. Погружаем перцы в кастрюлю. Добавьте острый перец по вкусу. Не кипятите его долго: как только перец станет мягче, он готов. Если переварить, получится каша. В конце варки перед выключением добавляе

Ингредиенты: - кочан капусты, - свекла, - две моркови, - два зубчика чеснока, - три стакана воды (стакан 250 мл), - 100 миллилитров растительного масла, - стакан 9% уксуса 25 мл, - две столовые ложки соли, - стакан сахара (стакан 250 мл). Если любите острое, добавьте небольшой стручок острого перца. В самом начале нам надо приготовить маринад для капусты. - вода — 3 стакана (стакан 250 мл), - растительное масло — 100 мл, - соль — 2 столовые ложки, - сахар — 1 стакан (стакан 250 мл). Пока маринад закипает, я нарезаю капусту кубиками. Свеклу и морковь натираю на корейской терке, а чеснок рублю. Теперь перемешиваю всё и слегка прижимаю капусту, чтобы она дала сок. Капусту укладываем в банку, слегка утрамбовывая. Маринад закипел. Пора добавлять уксус. Маринад залили в банку поэтапно, чтобы избежать воздушных пузырей. Оставим капусту на сутки при комнатной температуре для маринования и красивого цвета. Затем уберем в холод. Наслаждайтесь! Эта капуста не предназначена для длительного хранен