Мария Кирюхина (Потапова)

Иногда хочется поставить на стол что-то простое, но такое, чтобы выглядело как будто старалась. Без сложных соусов, без долгой возни, но с эффектом «о, а что это у нас такое?». Вот именно в такие моменты я и делаю картофельные гнёзда. Вроде бы обычная картошка, а подача сразу меняет всё и дети тянутся, и взрослые берут по второму. Этот рецепт у меня давно прижился. Он выручает и в будни, и к праздничному столу, особенно когда не хочется снова ставить пюре или жареную картошку. Почему гнёзда — это удобно и необычно? Во-первых, они порционные. Во-вторых, начинку можно менять под настроение и под содержимое холодильника. А в-третьих, выглядят они аккуратно и «нарядно», даже если готовились без особого вдохновения. Картофель держит форму, начинка не растекается, а сверху получается румяная корочка — то самое сочетание, ради которого блюдо исчезает быстрее, чем планировалось. Ингредиенты (на 6–8 гнёзд) Для основы: • картофель 700–800 г • яйцо 1 шт. • сливочное масло 30 г • соль, перец по в