VAHRAM BAGDASARYAN

Овощной хоровац (от слова "хоровел" – печь на открытом огне) - это традиционное армянское блюдо, которое по сути является традиционным армянским салатом. Оригинально оно было изобретено армянскими пастухами, которые готовили его на костре во время того, как пасли отары. История блюда уходит корнями в древнюю Армению, где сельское хозяйство и традиции приготовления пищи были наиважнейшей частью культуры. Из-за плодородной земли и умеренного климата Армения славилась своими овощами, такими как баклажаны, помидоры, лук, перец и другие. Время создания овощного хороваца - так называемого «армянского шашлыка» - неизвестно, поскольку его рецепт поколениями передавался устно и из поколения в поколение. Традиционно блюдо готовилось на открытом огне, что добавляло ему особый аромат и вкус. Овощной хоровац – это симбиоз разных овощей, которые маринуются в специальном соусе (обычно из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца) и насаживаются на шампуры. Овощи могут быть разнообразные, в