Виктор Карелин

Использование фольги с учётом свойств сторон:

1. Чтобы рыба, птица или мясо приготовились быстрее, нужно класть их на глянцевую сторону или закрывать сверху шероховатой.
2. Нежирные и сухие продукты тоже запекают на глянцевой стороне — так они не пригорят, для жирных подойдёт матовая.
3. Если нужно снизить перегрев, то глянцевую сторону кладут наружу, так блюдо будет защищено от пригорания.
4. При приготовлении фруктов и овощей для сохранения максимум витаминов и макроэлементов их кладут на матовую поверхность.
5. Если есть риск пересушить блюдо, его заворачивают в фольгу так, чтобы снаружи оказалась гладкая сторона.