Солнышко Ясное

Вот она, лежит перед вами — свежая, сверкающая чешуей, пахнущая морем и прохладой. Рыба. Превратить ее в шедевр, в ту самую нежную, тающую во рту слабосоленую закуску, о которой вспоминают с тихой тоской долгими зимними вечерами… Это кажется магией, доступной лишь избранным. Уверяю вас, это не так. Это знание. Технология. Немного терпения и щепотка любви. Сегодня я стану вашим проводником в этот удивительный мир, где вы — творец, а результат — ваша личная кулинарная победа. Позвольте мне открыть вам главный секрет, тот самый, что хранят все шефы: соль — это не просто консервант. Это скульптор вкуса и текстуры. Она вытягивает лишнюю влагу, уплотняет нежную плоть, заставляет белки свернуться особым образом, даря ту самую вожделенную упругость. А специи? Это душа. Их ансамбль создает мелодию, которая будет звучать на вашем языке. И еще один нюанс, фундаментальный. Вся засолка делится на три кита: Запомните это. А теперь — к практике. Начнем с королевы застолий. Не покупайте готовую. Сдела

Пирог под названием «Сумасшедший». Этот пирог у меня записан в моей кулинарной книге еще со школьных времен, и периодически меня выручает, например, когда дома нет сладкого, в магазин идти не охота, а нужно что-то приготовить к чаю, и непросто что-то, а что-то очень вкусное. Рецепт: на 2 порции: мука – 400 гр. (3 ст.) сахар – 400 гр. (2 ст.) соль -1/3 ч. л. сода -1 ч. л. какао порошок -50 г р (1/2 ст.) молоко – 450 мл (2 ст.) или вода масло растительное -150 мл (3/4 ст.) уксус 9% -2 ст. л. ванильный сахар -1 пачка СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Пирог готовлю сразу на 2 порции, так как он быстро съедается, так же под видео напишу рецепт в стаканах, как Вы любите. Итак, отмерим 400 грамм сахара, добавим 1 пачку ванильного сахара. Отмерим 400 грамм муки, добавим 1 ч. л. соды, добавим 50 грамм какао порошка, просеем к сахару. Вливаем 450 мл молока, если нет молока можно влить воду комнатной температуры, у меня сегодня как раз на воде, можно добавить сок, вливаем 150 мл растительного масла, перемешив

Каждый год я закрываю на зиму вот такой СОК из тыквы с морковью и апельсином без соковыжималки — очень вкусный получается! Тыкву мою, очищаю от кожуры и удаляю семечки. Нарезаю тыкву на небольшие кусочки. Беру 1 кг тыквы уже чистого веса. Перекладываю в миску и добавляю 500 граммов нарезанной моркови. Ставлю на огонь и добавляю 1,5 литра воды. Накрываю крышкой и варю овощи до готовности. Пока овощи варятся, выжимаю сок из апельсинов. У меня три небольших апельсина весом 400 граммов. Получилось 200 мл сока. Прошло 30 минут, и овощи стали мягкими. Снимаю кастрюлю с огня и пробиваю погружным блендером до однородного состояния. Пробиваю аккуратно, блендер не поднимаю, так как брызги могут обжечь. Ставлю кастрюлю на огонь, добавляю 200 граммов сахара, апельсиновый сок и 1,5 литра воды. Довожу до кипения, убираю пену и кипячу буквально 2-3 минуты. Добавляю чайную ложку лимонной кислоты и готовлю еще буквально пару минут. Разливаю по стерилизованным банкам или бутылкам. Из этого количества