Светлана Алдамова

.. и не распадаются, не растекаются, не пригорают. Да, истинно-творожные сырники, чрезвычайно пышные и очень румяные. Не становятся плоскими, сухими, плотными. И - что интересно, из можно испечь практически по любому рецепту: главное - маленькие тонкости, назову их хитростями. 1) Творог раскрошить, если плотный и влажный. Если слишком сухой и рассыпчатый - хорошенько размять (вилкой, например). А можно пропустить и через мясорубку, если уж очень сухой и очень рассыпчатый. 2) Добавить яичный желток (без белка), сахар, щепотку соли, ваниль по вкусу. И - совсем немного муки, оценивая консистенцию теста (полный список ингредиентов ниже). Муки нужно совсем немного, чисто символически. Потому что можно добавить крахмал. Хитрость 1. Крахмал поможет сырникам не растекаться, не распадаться, сохранять форму. И - они не будут “забитыми” мукой. И не нужно добавлять много яиц, которые утяжеляют тесто - и разжижают, кстати. Так, что приходится добавлять муку :) Крахмал это нехорошо, сырники будут …н