Галина Тихонова-Дельманова

КАК СДЕЛАТЬ ПШЕННУЮ КАШУ ВКУСНЕЕ

Тщательно промывать крупу несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это уберет крахмальную пыль и излишки масел, из-за которых каша слипается.
Ошпарить пшено кипятком 2–3 раза или оставить в горячей воде на 10–15 минут, чтобы убрать горечь.
Соблюдать пропорции воды — для рассыпчатой каши лучше использовать 1:2 или 1:2,5 (1 часть крупы на 2 или 2,5 части воды).
Выбирать правильную посуду — кастрюлю с толстыми стенками, не слишком широкую, чтобы вода не испарялась слишком быстро.
Варить на слабом огне — первые 5–7 минут — на среднем, затем убавить.
Добавить сливочное масло в процессе варки — оно создает защитную плёнку вокруг зерен, не давая им склеиться.
Молоко добавлять в уже готовую кашу, а не в процессе варки. Так каша меньше пригорит, а молочный вкус будет более явным. Если есть возможность, то молоко лучше заменять сливками.
Если вам нельзя молоко, то используете растительное. С пшенной кашей лучше всех сочетается классическое соевое молоко или ореховое из кешью.
После варки нужно дать каше настояться 10–15 минут под крышкой — так она впитает оставшуюся влагу и станет нежнее.