Надежда Ельцова

Тот самый вкус детства! Творожная запеканка как в садике

Ингредиенты:
• Творог (любой жирности) — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Манка — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка
Как готовить:
1. Подготовка: Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Для более однородной и нежной текстуры можно пробить массу блендером.
2. Настаивание: Обязательно дайте массе постоять 20–30 минут — это нужно, чтобы манка набухла. Благодаря этому запеканка будет держать форму и не будет «крупинчатой».
3. Выпекание: Смажьте форму маслом, выложите творожную массу и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
4. Время: Выпекайте примерно 35–45 минут до золотистой корочки.
Секрет: Дайте запеканке немного остыть прямо в форме, так она станет еще вкуснее и плотнее. Подавать лучше всего со сметаной, сгущенкой или вареньем.
Приятного аппетита! А вы любили запеканку в детстве или терпеть её не могли? Делитесь в комментариях!

Кабачковая икра — пальчики оближешь, готовлю каждый год

Приготовление:
Кабачки почистите — без кожуры икра получится аппетитнее, без зеленоватого оттенка. Если кабачки уже переросшие, обязательно уберите семена. Нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками, острый перец очистите от семян и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, влейте растительное масло, всыпьте морковь и обжаривайте, помешивая: сначала на сильном огне, затем убавьте чуть выше среднего — всего минут 10. За это время морковь потеряет яркий цвет и появится лёгкий ореховый аромат.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и жарьте, помешивая, около 5 минут. Затем положите томатную пасту, перемешайте и обжаривайте ещё минуту.
Добавьте кабачки, перемешайте и тушите под крышкой 30 минут, время от времени помешивая. После этого всыпьте перец, чеснок, сахар, соль, влейте уксус — перемешайте и тушите под крышкой ещё 10 минут. Снимите с огня и хорошенько пробейте блендером.
Верните кастрюлю на огонь и на медленном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения — на это уйдёт примерно 25 минут. Масса будет сильно булькать и брызгаться, так что держите крышку под рукой: как только закипит, сразу накройте и снимайте с плиты.
Разлейте икру по стерилизованным банкам и закатайте. Я храню её в погребе без пастеризации, но если планируете держать банки при комнатной температуре, лучше пропастеризовать 7-10 минут.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».