Татьяна Дружинина

Сегодня печём пирог «Дружная семейка». Такое название он получил благодаря своей форме - пирог состоит из небольших булочек с начинкой. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, чтобы ваша выпечка была воздушной, мягкой и не черствела, а также, чем её лучше смазывать, чтобы она была румяной и без твёрдой корочки. ИНГРЕДИЕНТЫ: Дрожжевое тесто: молоко - 370 мл сахар - 100 г дрожжи сухие - 7 г соль - 0,5 ч.л. ванилин - 0,5 ч.л. сметана - 3 ст.л. желтки - 2 шт. сливочное масло (мягкое) - 120 г мука - 780-800 г Начинка: яблочное повило - 400 г Для смазывания: растительное масло - 4 ст.л. Дополнительно: сахарная пудра - для посыпки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовление начнём с опары. В миску выливаем 370 мл тёплого молока, добавляем 2 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, а также высыпаем 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую также берём из общего количества. Нам нужно получить консистенцию жидкой сметаны. Е

Основные опята - 4кг вода - 1,5л сахар - 1,5ст. л. соль - 3ст. л. уксусная эссенция - 1ст. л. лавровый лист - 3шт. перец душистый горошком - 10шт. гвоздика - 3шт. перец горошком смесь - 1ч. л. Шаг: 1 Грибы перебрать, почистить, промыть. Выложить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 2–3 минуты. Откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой. Шаг: 2 Подготовленные припаренные грибы выложить в кастрюлю. Шаг: 3 Залить водой, чтобы она их чуть покрывала. Довести до кипения. Удалить пену. Шаг: 4 Всыпать соль и сахар из расчета на 1 л воды: соль 2 ст. л. и сахар 1 ст. л. Варить грибы 30 минут. Шаг: 5 Подготовить специи. Шаг: 6 Добавить их за 10 минут до окончания варки. Выключить грибы и влить уксусную эссенцию из расчета на 1 л воды 1 ч. л. или 4 ст. л. уксуса 9%. Шаг: 7 Разложить грибы по стерилизованным баночкам. Закатать. Шаг: 8 Приятного аппетита!

Ароматный, душистый соус со сладким перцем, луком и не только, пикантный и подчеркивающий вкус спагетти и прочих рожек, макарошек и ушек. И соус к мясу, рыбе - хорош для любого блюда, где нужен хороший томатный соус. В нем густой аромат сладкого перца, сочный кабачок и жареный лучок, пара зубчиков чеснока для букета вкуса. И все это соединилось в густом томате, пропитано ароматом пряностей. Готовится соус просто, и его самое время приготовить в конце сезона заготовок, когда замаринованые огурцы с помидорами, всяческие салаты да икра. 1) Приготовить густой томатный соус: из свежих томатов - или развести покупной. Консистенция - чуть более жидкая, чем у покупного кетчупа. Можно совместить приготовление двух видов консервации, двух соусов - обычного и этой подливки. 2) Сладкий перец нарезать соломкой. Не слишком узкой, иначе после термообработки будет слишком мягким. Лук репчатый нарезать кубиками средней величины. Может, чуть крупнее, чем для салата - но так, чтобы нравился лучок в соус