Татьяна Десяткина

Пастила из яблок - это вкусная и полезная сладость, здоровая замена покупного жевательного мармелада, который так любят дети, а так же прекрасный способ утилизации яблочного урожая. Попробуйте приготовить! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для пастилы можно использовать абсолютно любые яблоки – недозрелые, перезрелые, с подгнившими бочками, паданки… в общем, любые, которые есть в наличии. Перед варкой яблоки нужно перебрать, хорошенько вымыть, удалить «несовершенства», а так же серединки вместе с косточками и жесткими стеночками. Приготовление пастилы сводится к 4 основным стадиям: 1) термическая обработка яблок до полной готовности и мягкости, 2) растирание яблочной массы в пюре, 3) уваривание, 4) высушивание. Поговорим о каждой из них немного подробнее. Итак, сначала яблоки нужно сварить или запечь до готовности. Сделать это можно несколькими способами. Можно, например, яблоки нарезать, разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и запечь при 180-200°С в духовке. Этот способ особенно хоро

Да, яблоки-падалицу не сохранить, и варенья столько не нужно. Лучше приготовить полезное: яблочную стружку. Научила меня соседка, Нина Филипповна еще несколько лет назад. Теперь вот не грущу, когда много падалицы: вся в дело пойдет. Пригодится она для яблочного пирога и пирожков, для вкусной шарлотки. И даже в компот хороша. В общем - везде, где уместны яблоки. Делюсь удачным методом - и не одним. Есть несколько вариантов: и лучше, и на любителя. Метод №1. Яблочная стружка с сахаром Просто яблоки - и просто сахар. Сахара гораздо меньше, чем для варенья или джема. На 3-4 кг яблок - 300-400 г сахара. Конечно, стружка меняет цвет, несколько размягчается. Но - яблоки не похожи на вареные, скорее - на чуть припущенные на сковородке :) Но - для пирогов, пирожков, шарлотки хороша. Как приготовить. Яблоки очистить от кожуры, семян, удалить подмятые части. Затем - накрыть крышками и стерилизовать 15-20 и 25 мин (для банок разного размера). Все: закатать, зимой использовать по назначению. Метод

Огурцы с горчицей Для этого рецепта подойдут не совсем кондиционные плоды огурцов – кривые, поврежденные или слишком крупные, так как маринуют их не целиком, а резанными. Так можно мариновать огурцы, которые растут в конце плодоношения. Что нужно: Помытые огурцы режем на 4 части, вырезая повреждения (если есть), кладем в кастрюлю или в глубокую миску. Добавляем все перечисленные выше приправы, перемешиваем и оставляем на 3 часа, не забывая каждые полчаса перемешивать все ингредиенты. По прошествии нужного времени раскладываем огурцы вместе с выделившимся рассолом в помытые банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 минут. Затем банки закатываем. Огурчики, маринованные по-болгарски В этом рецепте к огурцам добавляют перец и морковь и вместе с ними у продукта появляются новые оттенки вкуса, к тому же баночки с яркими дольками овощей выглядит нарядно. Что нужно: Маринад: Огурчики моем, обрезаем кончики и оставляем на 8 часов в холодной воде. Режем овощи: морковь и перец – сол