Татьяна Толченицына - Мурашко

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Эти трубочки – идеальный хрустящий десерт: рассыпчатое, буквально тающее во рту тесто и нежнейший, воздушный заварной крем. Настоящее волшебство, которое вернет вас в беззаботное детство и украсит любое чаепитие! Создайте крошку: 270 г муки просейте с щепоткой соли. Добавьте 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Пальцами или в блендере измельчите в мелкую однородную крошку. Замесите тесто: Добавьте 130 г холодной сметаны. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто. Не переусердствуйте! Охлаждение: Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку → уберите в холодильник минимум на 30 минут. Раскатка: Охлажденное тесто раскатайте на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 2-3 мм. Нарезка: Разрежьте пласт на полоски шириной 2-3 см и длиной ~20-25 см. Формовка: Каждую полоску плотно, виток к витку, намотайте на металлические конусы или трубочки для выпечки. Выпечка: Разложите трубочки на противне с пергаментом. Выпекайте в р

Белок — это не просто “питательная штука” для спортсменов. Это фундамент: мышцы, кожа, гормоны, ферменты, иммунитет — всё работает благодаря белку. И если его не хватает, организм начинает разрушаться. Причём дефицит может развиваться годами и маскироваться под “усталость”, “возраст”, “гормоны” или “плохое настроение”. Главный вопрос: как вовремя заметить нехватку белка без похода в лабораторию? Разберёмся по симптомам, которые видно уже в зеркале и ощущается в теле. Почему белок так важен? Белок состоит из аминокислот — строительных кирпичей всего в организме. Он отвечает за: восстановление тканей и рост мышц, выработку гормонов (включая инсулин и серотонин), крепкий иммунитет (антитела — это белки), нормальную работу мозга и обмен веществ. Организм не умеет “запасать” белок впрок, как жир. Поэтому при нехватке начинает разбирать мышцы и замедлять метаболизм. Суточная норма Для малоподвижных: 1–1,2 г белка на 1 кг веса Для активных: 1,4–2 г/кг После 50 лет — ближе к верхней границе (

Сдобное дрожжевое тесто — это не просто мука, масло и яйца. Это живой организм, хрупкая экосистема из белков, жиров, сахаров и активных дрожжей, где каждая деталь имеет значение. Даже опытные пекари нередко сталкиваются с разочарованием: по рецепту всё сделано правильно, а результат — плотный, тяжёлый, плохо поднявшийся продукт без той самой воздушной структуры, ради которой и затевается вся работа. Причина не в рецепте и не в муке. Причина — в ошибках замеса, которые могут свести на нет все усилия. Сегодня мы разберём 14 ключевых ошибок, которые чаще всего допускают как новички, так и профессионалы, и раскроем главный секрет, который кардинально изменит ваш подход к работе со сдобным тестом. Первая и одна из самых частых ошибок — подход к сдобному тесту как к простому. Сдоба — испытание для дрожжей. Высокое содержание сахара и жира создаёт осмотическое давление: они «вытягивают» воду из клеток дрожжей, замедляя их метаболизм. Если вы используете ту же дозировку дрожжей, что и для хлеб