Елена Троценко

ТОТ САМЫЙ ПИРОГ

Я получила очень много просьб дать его рецепт. Ловите, сохраняйте и обязательно готовьте, он этого достоин

⠀ Для теста:

Желтки — 3 шт.
Сахарー1 ст.л.
Сливочное масло (растопленное) — 80 г
Мука — 210 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 10 г
⠀ Для начинки:
Белки — 3 шт.
Сахар — 80 г (или подсластитель по вкусу)
Сметана 20% — 400 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Соль — щепотка

⠀ Приготовление:

В миске взбить желтки и сахар, ввести масло, ванильный сахар и разрыхлитель. Смешать миксером или венчиком. Ввести муку и замешать тесто. Поделить тесто на 2 неравные части, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут.
⠀
Белки со щепоткой соли взбить миксером до пены и добавить сахар. В начинку лучше положить белый, чтобы она была белая. А вот в тесто вполне можно коричневый. Взбить до пиков.
⠀
Ввести крахмал, взбить и убрать миксер. Ввести сметану и перемешать до однородности лопаткой.
⠀
Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой.
⠀
Достать из холодильника больший кусок теста и выстлать им дно формы и бортик высотой 1 см.
⠀
Можно раскатать тесто, а можно натереть на тёрке обложить и придавить тесто к форме. Получается очень тонкий слой теста.
⠀
Выложить начинку. Меньшую часть теста потереть на тёрке и посыпать на начинку.
⠀
Выпекать 35 минут при температуре 180°С.
⠀
Пирог в духовке сильно поднимется, при остывании опадает. Это нормально. Дождитесь остывания и снимите форму.
⠀
Нежная, как облачко начинка и песочное тесто прекрасно дополняют друг друга. Моя и семья и друзья оценили на