Татьяна Николай Бочаровы

Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было!

Приготовление:
- капуста - 1/2 кочана
- морковь - 2 шт.
- сухарики - 100 гр.
- яйца - 2 шт.
- фарш - 500 гр.
- растительное масло -1 ст.л.
- специи и соль по вкусу
Приготовление:
1. Берём пол кочана капусты и измельчаем его. Делайте это так, как вам больше нравится и удобно: можно просто нашинковать ножом, можно измельчить на тёрке или специальным ножом для шинковки. Главное, чтобы капуста получилась не сильно крупной.
2. Берём большую ёмкость и высыпаем туда измельчённую капусту — её получается довольно много. Теперь морковь. Нужно две штуки среднего размера, и измельчаем её на крупной тёрке. Натёртую морковь отправляем в ёмкость к капусте. Разбиваем туда же 2 яйца, добавляем пол чайной ложки соли, куркуму, любимые специи для мяса и овощей, а также немного чёрного молотого перца.
3. Хорошенько всё перемешиваем ложкой до однородного состояния. А сейчас добавляем главный ингредиент — фарш. Можно брать любой, который вам больше нравится. У меня сегодня куриный. Фарш отправляем в ёмкость к овощам.
4. Нам понадобятся ещё сухарики — самые обычные пшеничные, 100 грамм будет достаточно. Тоже высыпаем их в ёмкость ко всем ингредиентам и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы овощи хорошо смешались с мясом и сухариками. Вот и всё, самое сложное уже позади!
5. Берём противень, застеленный пергаментной бумагой, и выливаем на него немного растительного масла. Кисточкой распределяем масло по всей поверхности формы. Теперь выкладываем фарш на противень. Удобнее это делать порционно ложкой, аккуратно разравнивая фарш ровным слоем одинаковой толщины. Немного уплотняем его ложкой и поправляем края.
6. Отправляем блюдо в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. В это время можно подготовить сыр. Возьмите любой твёрдый сыр, который вам нравится, и натрите его на крупной тёрке. Нам понадобится около 100-150 грамм сыра, хотя можно обойтись и без него, но с сыром в разы вкуснее.
7. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки — оно уже выглядит аппетитно! Теперь равномерно посыпаем весь верх натёртым сыром и отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и подрумянился.
Сразу нарезайте порционно и зовите всех к столу. Это блюдо отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде, так что его можно запросто взять с собой на природу или работу. Нежнейшие овощи в сочетании с мясом под сырной румяной корочкой — это просто божественно вкусно! Оторваться невозможно, и постоянно хочется ещё.
#запеканка #капуста #капустасфаршем #рецепты #кулинария

Закрываю болгарский перец только так: ароматный, кисло-сладкий и слегка хрустящий

Ингредиенты на 4 банки объёмом 550 мл:
- болгарский перец — 2 кг в очищенном виде
- вода — 800 мл
- растительное масло без запаха — 200 мл
- уксус 9% — 140–160 мл
- сахар — 200 г
- соль — 60 г
- чеснок — 50 г
- чёрный перец горошком — 5 шт.
Для этой заготовки можно использовать болгарский перец любого цвета, но особенно красиво в банках смотрятся красный и жёлтый. Соль берите обычную каменную, не йодированную.
Приготовление:
1. Банки и крышки тщательно мою и стерилизую удобным способом. На момент наполнения они должны быть чистыми и горячими.
2. В большую кастрюлю наливаю воду, добавляю растительное масло, сахар, соль и чёрный перец горошком. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу маринад до кипения и перемешиваю, чтобы сахар и соль полностью растворились.
3. Пока маринад закипает, очищаю чеснок. Болгарский перец разрезаю, удаляю плодоножки, семена и внутренние перегородки. Нарезаю перец длинными полосками. Если вам удобнее небольшие кусочки, каждую полоску можно дополнительно разрезать пополам. Мне нравится, когда перец остаётся длинными красивыми ломтиками.
4. Когда соль и сахар полностью растворятся, вливаю в маринад уксус. Для более мягкого вкуса беру 140 мл, а для более выраженной кислинки — 160 мл. Снова довожу маринад до кипения.
5. В кипящий маринад постепенно выкладываю подготовленный болгарский перец. Сначала может показаться, что жидкости мало, но переживать не нужно: во время нагревания перец уменьшится в объёме и даст сок. Осторожно перемешиваю, стараясь не повредить полоски. После повторного закипания добавляю чеснок. Если хотите, чтобы перец остался слегка хрустящим, варите его 5 минут. Для более мягкого перца потребуется 8–10 минут. Точное время зависит от сорта, толщины стенок и желаемой мягкости.
6. Горячий перец сразу раскладываю по подготовленным банкам, равномерно распределяя чеснок. Стараюсь укладывать полоски достаточно плотно, но не придавливаю их слишком сильно.
7. Оставшийся маринад снова довожу до кипения. Заливаю им банки с перцем, оставляя минимальное свободное пространство под крышкой, чтобы внутри не осталось больших воздушных карманов.
8. Банки сразу герметично закрываю подготовленными крышками, переворачиваю вверх дном и ставлю под тёплое одеяло до полного остывания.
Из 2 кг очищенного болгарского перца у меня получается 4 банки объёмом 550 мл. Перчик по этому рецепту выходит ароматным, в меру кисло-сладким, не пересоленным и очень вкусным. Зимой он прекрасно подходит к мясу, картофелю и любому домашнему гарниру. А ещё его можно просто подать как самостоятельную закуску.
А вы какой маринованный перец любите больше — слегка хрустящий или совсем мягкий? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#перец #маринад #закуска #заготовка #консервация