Нина Гаманова(Калинина)

В этой заготовке нет томатов – только сладкий красный перец, острый перец и чеснок. Благодаря этому вкус выходит чистым, концентрированным, без водянистости. Количество уксуса минимальное, но его хватает, чтобы продукт не портился. Сахар и соль доводят вкус до баланса – он получается не слишком острым, но насыщенным. Подходит тем, кто не хочет заниматься долгими закатками, но хочет, чтобы в холодильнике стояла универсальная острая приправа на зиму. Особенно удобно тем, у кого скопился сладкий перец с огорода – можно утилизировать килограмм-другой быстро и без плиты. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Разрезаем красный болгарский перец пополам, удаляем хвостики и семечки. После этого взвешиваем, чтобы получилось ровно 1 кг (иначе уксус и соль окажутся в неправильной пропорции, и аджика может забродить или быть слишком жидкой). Острый перец (2-3 стручка) можно использовать с семенами или без семян, в зависимости от того, насколько остроту любим. Хвостики обязательно удаляем. Чистим

Приготовление: 1. На крупной терке натереть кабачок. 2. Лук так же натереть на крупной терке. 3. Свежий картофель натереть на мелкой терке. 4. Добавляем фарш. Фарш можно использовать любой. Я взяла куриный. 5. Сюда же добавляем яйца. 6. Солим по вкусу. 7. Добавляем специи по своему вкусу. Я добавила хмели- сунели и черный перец. 8. Чеснок натереть на мелкой терке или измельчить любым другим способом. 9. Добавляем зелень. Зелень можно любую, как нравится вам. Я добавила петрушку. 10. Все хорошо перемешать и добавить манную крупу. 11.Снова хорошо перемешать. 12. Чашку с фаршем накрыть крышкой и оставить на минут 20, для того чтобы манная крупа набухла. 13. Фарш готов. Набираем в ложку нужное количество фарша и выкладываем котлетки на разогретую сковороду с растительным маслом . 14. Жарить под крышкой на небольшом огне. 15. Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем котлетки на другую сторону. 16. Накрываем крышкой и жарим до золотистого цвета низа. 17. Котлетки готовы. 18. Г

Проверенный рецепт моей мамы — готовит так уже более 30 лет. Хрустящие, ароматные и идеально сохраняющиеся до нового урожая! Ингредиенты на 2 литровые банки: Огурцы — 600–800 г (целые для укладки) Укроп — пучок (зонтики или веточки) Для заливки: Огурцы — 1 кг (на тёрку) Чеснок — 9–12 зубчиков Соль — 2 ст. л. с горкой СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовка огурцов: Если огурцы покупные, замочите их в холодной воде на 3–4 часа (домашние с грядки можно не замачивать). 1 кг огурцов натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите (на тёрке или ножом). Смешайте с солью — это основа заливки. Укладка в банки: На дно чистых (можно стерилизованных) банок положите укроп. Добавьте немного тертой массы, затем плотно уложите целые огурцы, переслаивая их тертой смесью. Сверху огурцы должны быть полностью покрыты соком. Закатка и хранение: Накройте капроновыми крышками, смазанными горчицей (или положите сверху лист хрена — это защитит от плесени). Уберите в холодильник или погреб. Через 3–4 дня огурцы станут