Фид
Татьяна Деревянко(Перелыгина)
поделилась темой9 сен
Фид
Татьяна Деревянко(Перелыгина)
поделилась темой9 сен
Фид
Татьяна Деревянко(Перелыгина)
поделилась темой9 сен
Баклажанная икра кусочками на зиму — закрываю побольше, потому что зимой улетает первой
Если вы любите баклажаны, обязательно попробуйте эту икру. Здесь овощи не измельчаются в однородную массу, а остаются небольшими мягкими кусочками — именно за это я и люблю этот рецепт.
Получается густая, ароматная и очень аппетитная закуска. Зимой открываешь баночку — и к картошечке, мясу или просто на кусочек хлеба самое то. А готовится всё довольно просто!Ингредиенты:
- баклажаны — 1,5 кг
- помидоры — 1,3 кг
- лук — 700 г
- рафинированное подсолнечное масло — 180 мл
- острый стручковый перец — 1 шт. (или по вкусу)
- чеснок — 15 г
- петрушка — небольшой пучок (примерно 20–30 г)
- соль — 30 г (1 ст. л. с небольшой горкой)
- сахар — 40 г (2 ст. л.)
- чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- уксус 9% — 20 мл (примерно 1⅓ ст. л.)
Выход — около 2,5 л (5 банок по 500 мл).
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 2–3 минуты, после чего снимите кожицу. Очищенные помидоры также нарежьте кубиками. Лук нарежьте небольшими кусочками. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Если любите поострее, количество перца регулируйте по своему вкусу.
2. В широком казане хорошо разогрейте 180 мл растительного масла. Выложите лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте баклажаны и острый перец. Готовьте, периодически помешивая, пока баклажаны не дойдут до полуготовности. Казан крышкой не накрывайте — лишняя влага должна свободно испаряться.
3. Выложите к баклажанам подготовленные помидоры и хорошо перемешайте. Готовьте примерно 20 минут, периодически помешивая. За это время овощи станут мягкими, а лишняя жидкость заметно выпарится. Если помидоры очень сочные, может понадобиться немного больше времени — ориентируйтесь на консистенцию икры.
4. Добавьте соль, сахар и чёрный молотый перец. Всё хорошо перемешайте и готовьте ещё около 5 минут. Петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. За 1–2 минуты до окончания приготовления добавьте их в икру и перемешайте.
5. В самом конце влейте 20 мл 9%-ного уксуса и ещё раз тщательно перемешайте. Икра к этому моменту должна получиться достаточно густой, ароматной, с хорошо размягчёнными кусочками овощей.
6. Оставьте под казаном минимальный огонь, чтобы икра оставалась горячей. Разложите её по подготовленным горячим стерилизованным банкам, накройте горячими крышками и сразу закатайте. Банки с икрой не переворачивайте. Дайте им полностью остыть при комнатной температуре, после чего перенесите в погреб или подвал для хранения.
Из этого количества продуктов у меня получилось пять поллитровых баночек: четыре я закрыла на зиму, а пятую оставила нам на пробу. Икра получается густая, ароматная, с мягкими кусочками баклажанов и помидоров. Особенно мне нравится, что овощи здесь не превращаются в однородное пюре — чувствуется каждый кусочек.
А вы баклажанную икру больше любите такой, кусочками, или привычную — измельчённую до однородности? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#баклажан #икра #заготовка #консервация #рецепт
Фид
Татьяна Деревянко(Перелыгина)
поделилась темой9 сен
7 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ ШАРЛОТКИ
Собрала для вас сразу семь домашних рецептов: пышную яблочную, нежную творожную, ароматную со сливами и корицей, без миксера, в аэрогриле и ленивую - «3 стакана». Выбирайте по настроению — среди этих вариантов точно найдётся тот, который захочется испечь уже сегодня.
Простая пышная шарлотка с яблоками
Ингредиенты:- яблоки — 400–500 г
- яйца комнатной температуры — 4 шт.
- сахар — 160 г
- мука — 160 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
Яйца с сахаром и солью взбиваю 7–8 минут до густой светлой массы. В два приёма аккуратно вмешиваю лопаткой просеянную муку с разрыхлителем. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 22 см и заливаю тестом. Выпекаю при 175–180 °C около 35–40 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Шарлотка с творогом и яблоками
Ингредиенты:- яблоки — 3 шт.
- мягкий творог 5–9% — 200 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 130 г
- сливочное масло — 80 г
- мука — 180 г
- разрыхлитель — 10 г
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца взбиваю с сахаром и солью до пышности. Добавляю протёртый творог и растопленное остывшее масло. Всыпаю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю. Половину яблочных долек вмешиваю в тесто, остальные раскладываю сверху. Выпекаю в форме 20–22 см при 175 °C около 45–50 минут. Готовность проверяю шпажкой.
Пышная шарлотка со сливами
Ингредиенты:- сливы — 450–500 г
- яйца комнатной температуры — 4 шт.
- сахар — 160 г
- мука — 160 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- крахмал — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца с сахаром и солью взбиваю 7–8 минут до пышной светлой массы. Аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Сливы разрезаю пополам, удаляю косточки и слегка присыпаю крахмалом. Тесто выливаю в застеленную пергаментом форму диаметром 22 см, сверху раскладываю сливы срезом вверх. Выпекаю при 175 °C около 40–45 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовую шарлотку немного остужаю в форме.
Шарлотка без миксера
Ингредиенты:- яблоки — 400–500 г
- яйца комнатной температуры — 3 шт.
- сахар — 140 г
- мука — 150 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по желанию
Яйца с сахаром и солью энергично взбиваю венчиком 3–4 минуты до светлой пены. Просеиваю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 20–22 см и заливаю тестом. Выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 °C около 35–40 минут. Первые 25 минут духовку не открываю, готовность проверяю шпажкой.
Шарлотка в аэрогриле
Ингредиенты:- яблоки — 350–400 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 120 г
- мука — 120 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца взбиваю с сахаром и солью 5–7 минут до светлой пышной массы. Просеиваю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю лопаткой. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 18 см и заливаю тестом. Выпекаю в разогретом аэрогриле при 150 °C примерно 35–45 минут. Если верх быстро зарумянится, аккуратно прикрываю закреплённой фольгой. Готовность проверяю шпажкой. Готовую шарлотку оставляю в форме на 10 минут — так она сохранит пышность.
Шарлотка с яблоками и корицей
Ингредиенты:- яблоки — 500 г
- яйца — 4 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 140 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- корица — 1 ч. ложка
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
Яблоки нарезаю, смешиваю с корицей и лимонным соком. Яйца взбиваю с сахаром и солью 7–8 минут до светлой пышной массы. Аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываю яблоки в смазанную форму диаметром 22 см и заливаю тестом. Выпекаю при 175 °C около 35–40 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Ленивая шарлотка «3 СТАКАНА»
Ингредиенты:- мука — 1 стакан
- манка — 1 стакан
- сахар — 1 стакан без горки
- разрыхлитель — 2 ч. ложки
- соль — щепотка
- сочные яблоки — 1,2–1,3 кг
- сливочное масло — 150 г
Смешиваю муку, манку, сахар, разрыхлитель и соль. Яблоки крупно натираю вместе с выделившимся соком. В застеленную форму 20–22 см выкладываю слоями: ⅓ сухой смеси, половину яблок, ещё ⅓ смеси, оставшиеся яблоки и сухую смесь. Слои не утрамбовываю. Сверху равномерно натираю холодное масло. Выпекаю при 180 °C около 50 минут до румяной корочки. Полностью остужаю, чтобы пирог хорошо держал форму.
А какую шарлотку вы любите больше всего — классическую с яблоками или с необычной начинкой? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#шарлотка #пирог #яблоко #выпечка #рецепт
Фид
Татьяна Деревянко(Перелыгина)
поделилась темой9 сен
Пышные блины на кефире с дрожжами — мягкие и пористые
Если хочется особенно мягких и воздушных блинов, приготовьте их на кефире с добавлением дрожжей. Они получаются пористыми, румяными и немного пышнее обычных. Такие блины хороши и со сметаной, и с вареньем, и просто со сливочным маслом.
Главное — не перегревать кефир и дать тесту достаточно времени, чтобы оно хорошо подошло.Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- пшеничная мука — 270 г;
- сухие быстродействующие дрожжи — 5 г;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- растительное масло — 50 мл;
- тёплая вода — 50–100 мл при необходимости;
- сливочное масло — для смазывания блинов.
Из этого количества у меня получается примерно 14–16 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.
Приготовление:
1. Кефир заранее достаю из холодильника или слегка подогреваю. Он должен быть приятно тёплым — примерно 30–35 градусов. Слишком горячий кефир использовать нельзя, иначе дрожжи могут не сработать.
2. В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю сахар и соль. Перемешиваю всё венчиком до однородности. Сильно взбивать яйца не нужно.
3. Вливаю тёплый кефир и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешиваю. Муку просеиваю и соединяю с сухими быстродействующими дрожжами. Частями всыпаю мучную смесь в миску, каждый раз тщательно размешивая тесто венчиком, чтобы не осталось комочков.
4. Сначала тесто получится немного гуще обычного блинного. Накрываю миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставляю в тёплом месте на 45–60 минут. За это время тесто немного увеличится в объёме, станет воздушным, а на поверхности появится множество пузырьков.
5. Подошедшее тесто активно не перемешиваю, чтобы сохранить его воздушность. Осторожно проверяю консистенцию и, если оно плохо растекается по сковороде, понемногу вмешиваю тёплую воду. Обычно хватает 50 мл, но точное количество зависит от густоты кефира и свойств муки. Тесто должно свободно стекать с половника, оставаясь немного гуще, чем для обычных тонких блинов.
6. Сковороду хорошо разогреваю и перед первым блином слегка смазываю растительным маслом. Наливаю порцию теста и распределяю его по поверхности.
7. Выпекаю блины на среднем огне. Когда верх покроется пузырьками, края подсохнут, а нижняя сторона подрумянится, аккуратно переворачиваю блин. Вторую сторону жарю до золотистого цвета.
Готовые блины складываю стопкой и сразу смазываю сливочным маслом. Благодаря этому они становятся ещё мягче и ароматнее.
Расскажите, на чём блины получаются вкуснее именно у вас — на молоке, кефире или дрожжевом тесте? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#блин #рецепт #завтрак #выпечка #кулинария
Фид
Татьяна Деревянко(Перелыгина)
поделилась темой7 сен
Самый ленивый рецепт помидоров — и самый вкусный!
Сегодня снова делюсь с вами этим замечательным, просто ошеломительным рецептом маринованных консервированных помидоров на зиму. Это совсем непривычный рецепт: в баночки не добавляется ни лук, ни чеснок, ни зелень, ни морковь, ни лавровый лист, ни перец горошком. Вообще ничего! Нам нужны только банки и только помидоры.
Пропорции для 1 литра маринада:- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 4 столовые ложки
- Уксус 9% — 4 столовые ложки
Приготовление:
1. Помидоры у меня грунтовые, свои, с огорода, разного размера. Но это роли не играет: у вас могут быть и круглые, и «сливка» — всё получится. Банки подойдут любого размера. Можно стерилизовать, но я чаще просто мою содой начисто. Крышки обязательно кипячу.
2. Дальше всё предельно просто: беру банку любого литража, заполняю её помидорами до самого верха, чередуя крупные и мелкие. Даже начинающая хозяйка справится — это под силу каждому!
3. Банки наполнены. Я вскипятила чайник и заливаю помидоры крутым кипятком до самого верха. Банка никогда не лопнет, не переживайте. Накрываю крышками и оставляю прогреться на 15 минут.
4. Через 15 минут воду сливаю в раковину — первую воду никогда не использую, мало ли где-то плохо промылась помидорка. Теперь готовлю маринад.
5. На 1 литр воды добавляю:
— соль — 1 столовую ложку,
— сахар — 4 столовые ложки с небольшой горкой.
6. Ставлю на плиту, довожу до кипения, и только после закипания вливаю 4 столовые ложки 9% уксуса. Маринад снова закипел — и сразу заливаю им банки, тут же закатываю до самого верха.
7. Крышки у меня обычные под ключ, но можно использовать и винтовые — такие помидорки отлично хранятся при комнатной температуре. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания.
Всё, друзья, это быстро и просто! Мы не чистим чеснок, не режем лук — только помидоры и маринад. Попробуйте хотя бы одну баночку, подпишите её, и уже потом решите, будете ли готовить в следующем году. Но я уверена, что вы будете приятно удивлены!
Рекомендации от Инги:
- Выбирайте сорт — лучше всего для этого способа подходят плотные «сливки». Они не лопаются и красиво держат форму.
- Следите за зрелостью — слишком переспелые помидоры могут растрескаться в банке, а зелёные будут жёстковаты. Оптимальны — спелые, но упругие.
- Старайтесь не набивать банки “впрессовую” — оставьте чуть-чуть пространства, чтобы плоды не треснули при заливке.
- Маркируйте заготовки — подписывайте банки годом и способом (например: «Помидоры без добавок, 2025»). Через год-два это очень выручает.
- Сочетайте вкусы — такие помидоры отлично идут не только как закуска, но и в салаты, рагу, борщ. Попробуйте зимой использовать их вместо свежих.
Возможные ошибки:
- Переспелые или мягкие плоды — они могут «расползтись» и испортить вид всей заготовки.
- Недостаточно чистые крышки — даже если банки хорошо вымыты, плохо подготовленные крышки могут стать причиной вздутия.
- Слишком резкая заливка кипятком — если банка холодная, а вода слишком горячая, есть риск трещины. Лучше слегка прогреть банку заранее (например, залить пару сантиметров горячей воды, подержать минутку и слить).
- Нарушение пропорций маринада — если уменьшить количество соли или уксуса, помидоры могут плохо храниться.
- Плохое укутывание — если не оставить банки доходить под одеялом, заготовка может быстрее скиснуть.
А у вас в семье как обычно закатывают помидоры — с приправами или в чистом виде? Расскажите в комментариях! Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне"
#помидор #маринад #заготовка #рецепт #зима
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
132
- Валентина Назароваг. Тимашевск (Тимашевский район)
- Света Шилова (Миронова)Краснодар
94
- с. Павловка, Мордовский район371 подписчик
- Плейкасты, бесплатные, музыкальные поздравления...83375 подписчиков
- Пятёрочка348625 подписчиков
- Школа садоводов Андрея Туманова1159850 подписчиков
- Заговоры и рецепты от болезней!32590 подписчиков
Правая колонка