Фаузина Гаянова ( Минязева)

Кабачковая пицца — сочная, сырная и без возни с тестом

Получается очень вкусно: края подрумяниваются, сыр плавится, а внутри пицца остаётся нежной и сочной. И горячая хороша, и после остывания!
Ингредиенты:
• кабачки — 650 г
• помидоры — 300 г
• твёрдый сыр — 150 г
• яйца — 3 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• мука — 4–5 ст. л.
• свежая зелень — по вкусу
• итальянские травы — 1 ч. л.
• сухой чеснок — ½ ч. л. или свежий чеснок по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — немного для пергамента
Приготовление:
1. Молодые кабачки не очищаю — просто хорошо мою и натираю на крупной тёрке. Если кабачки зрелые, кожицу и крупные семена лучше удалить. Кабачковый сок сразу не отжимаю. Но здесь смотрите на сами кабачки: если после натирания они буквально плавают в жидкости, лишний сок лучше слегка отжать.
2. Сыр натираю на крупной тёрке. Помидоры нарезаю кружочками, а если они крупные — полукружьями. Зелень мелко рублю. У меня сегодня кинза и укроп, но вы можете взять петрушку, зелёный лук или другую зелень, которую любите.
3. К натёртым кабачкам разбиваю 3 яйца, добавляю зелень, чеснок и примерно 1 чайную ложку итальянских трав. Кладу 2 столовые ложки сметаны, немного соли и чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваю.
4. Сначала всыпаю 4 столовые ложки муки и перемешиваю. Смотрю на консистенцию: масса должна оставаться сочной, но не растекаться водой. Если кабачки дали много жидкости, добавляю ещё 1 столовую ложку муки. У меня обычно получается около 5 столовых ложек. Много муки класть не стоит — иначе вместо нежной кабачковой основы получится плотный корж.
5. Противень застилаю хорошим пергаментом и слегка смазываю растительным маслом. Выкладываю кабачковую массу и разравниваю ровным слоем примерно 1,5–2 см. Сверху распределяю натёртый сыр, затем раскладываю помидоры. Помидоры можно совсем немного подсолить и присыпать итальянскими травами или сухим укропом.
6. Духовку заранее разогреваю до 200 °C. Выпекаю кабачковую пиццу примерно 30–35 минут. Ориентируйтесь прежде всего на свою духовку: края должны хорошо подрумяниться, сыр расплавиться и приобрести золотистые участки, а кабачковая основа — схватиться. Если пицца получилась довольно толстой, ей может понадобиться ещё несколько минут.
7. Готовую пиццу достаю из духовки и даю ей постоять примерно 5–10 минут — так она немного стабилизируется и будет аккуратнее нарезаться. Пока горяченькая, посыпаю свежей зеленью. Пахнет просто обалденно!
Мне она особенно нравится тёплой, когда сыр ещё мягкий и тянется. Но и полностью остывшая кабачковая пицца остаётся очень вкусной — можно приготовить заранее и взять с собой.
А вы кабачковую пиццу уже готовили или для вас кабачок — это всё-таки больше про оладьи и икру? Расскажите, что первым делом готовите из кабачков. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #пицца #сыр #овощ #выпечка

Лечо с огурцами, помидорами и перцем

Готовим:
Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю.
Болгарский перец очистить помыть и нарезать.
В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок пропущенный через пресс. Перемешать и поставить на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.
Высыпаем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 5-6 минут.
Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, укрываем чем нибудь теплым и оставляем до полного остывания.
Остывшие банки затем убираем для хранения в прохладное место.
Удачных вам заготовок, хозяюшки!

Огурцы в кетчупе на зиму. Готовлю сразу большую кастрюлю, а зимой каждая баночка на вес золота

Получаются они хрустящими, слегка остренькими, с насыщенным томатным вкусом. Такие огурчики отлично подходят к картошке, мясу, шашлыку или просто как самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
- Огурцы — 3 кг
- Растительное масло — 250 мл
- Вода — 125 мл
- Сахар — 180 г
- Соль крупная (каменная) — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Кетчуп — 250 г
- Кетчуп чили — 250 г
- Чеснок — 12 зубчиков
Приготовление:
1. Огурцы тщательно мою и срезаю кончики с двух сторон. Каждый огурец разрезаю вдоль на четыре части. Если огурцы крупные, дополнительно разрезаю их поперёк пополам, чтобы их было удобнее укладывать в банки. Если огурцы немного подвяли, предварительно замачиваю их в холодной воде на 2–4 часа — так они получаются более плотными и хрустящими.
2. В большую кастрюлю наливаю воду, растительное масло и уксус. Добавляю сахар, соль, обычный кетчуп и кетчуп чили. Всё тщательно перемешиваю до однородности.
3. Выкладываю в маринад нарезанные огурцы и ещё раз хорошо перемешиваю.
4. Ставлю кастрюлю на сильный огонь. Как только маринад с огурцами закипит и огурцы начнут активно выделять сок, уменьшаю нагрев до среднего, накрываю крышкой и готовлю 25 минут. За это время огурцы изменят цвет, останутся плотными и полностью пропитаются ароматным маринадом.
5. Пока огурцы варятся, очищаю чеснок и пропускаю его через пресс.
6. Через 25 минут добавляю чеснок в кастрюлю, аккуратно перемешиваю и готовлю ещё 10 минут под крышкой.
7. Горячие огурцы вместе с маринадом сразу раскладываю по подготовленным горячим банкам, заполняя их до самого верха так, чтобы маринад полностью покрывал огурцы.
8. Герметично закрываю банки крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно в прохладном тёмном месте. Уже через сутки огурчики полностью пропитаются ароматным маринадом. Они получаются хрустящими, пикантными, с приятной сладостью и лёгкой остринкой от кетчупа чили. Такая закуска отлично подходит к картофельному пюре, мясным блюдам, шашлыку и любому домашнему ужину.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые плотные огурцы без крупных семян — они лучше сохраняют хрустящую текстуру.
- Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, если они успели немного подвянуть — результат вас приятно удивит.
- Ориентируйтесь на вкус выбранного кетчупа, ведь разные производители делают его более сладким, солёным или острым.
- Учитывайте, что крупные кусочки останутся более плотными, а мелкие приготовятся немного быстрее.
- Используйте крупную каменную соль без добавок — с ней вкус маринада получается более сбалансированным.
- Проверяйте, чтобы маринад полностью покрывал огурцы в банке — так они равномерно пропитаются и будут лучше храниться.
- Дайте заготовке настояться хотя бы сутки — за это время вкус станет намного насыщеннее и гармоничнее.
- Храните открытую банку только в холодильнике и старайтесь использовать её в течение нескольких дней — так огурчики останутся самыми вкусными.
А вы уже заготавливали огурцы с кетчупом или предпочитаете классические маринады? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #заготовка #маринад #закуска #рецепт