Сергей Попков

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Сложите в эмалированный тазик или кастрюлю, всыпьте 1 ст. л. соли и немного помните и перетрите руками, чтобы капуста слегка осела и дала сок. Морковь хорошо промойте, очистите от кожицы и натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке. Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины. Стручки сладкого перца разрежьте вдоль пополам или на четвертинки — в зависимости от размера — и удалите все лишнее: плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте перец поперечной соломкой. Обработайте помидоры. У каждого надрежьте крест-накрест кожицу на противоположном от плодоножки конце, опустите помидоры на 20 секунд в кипящую воду, затем в холодную. После этих манипуляций снимите с помидоров кожицу. Это необязательная процедура, но лучше, если кожурок в капустном салате не окажется. Разрежьте помидоры пополам, удалите плодоножки, затем нарежьте плоды на дольки. Сложите все нарезанные овощи в емкость с капустой. Добавьте сахар, о

Маринованная капуста с овощами — идеальная закуска на каждый день. Она хрустит, насыщена вкусом и при этом готовится без стерилизации. Благодаря добавлению свёклы, моркови, чеснока и перца чили, капуста приобретает пикантный аромат, лёгкую остринку и красивый цвет. А главное — уже через сутки её можно подавать к столу. Такой рецепт выручит и в будни, и на праздничном ужине. 1️⃣ Подготовьте овощи. Капусту нашинкуйте тонко. Морковь, сладкий перец и свёклу нарежьте соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок нарежьте пластинками. Перемешайте всё в глубокой миске и переложите в чистую 1,5-литровую банку, плотно утрамбовывая. 2️⃣ Сварите маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте нарезанный перец чили, сахар, соль, перец горошком, душистый перец, лавровый лист и растительное масло. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Снимите с огня. 3️⃣ Добавьте уксус. Дайте маринаду немного остыть (до 80–85°C), влейте уксус и перемешайте. 4️⃣ Залейте овощи. Горячим маринадом зале