Елена Кокорина

Запечённые рулетики из кабачков с фаршем. Разлетаются как семечки!

Сейчас прекрасный сезон для приготовления блюд из кабачков, и сегодня я решил побаловать себя запеченными кабачками с фаршем. Всё довольно просто. Для начала берем 2–3 кабачка и нарезаем их тонкими полосками — для этого подойдет нож или овощечистка. Посыпаем полоски солью и оставляем на 15 минут, чтобы они стали мягче. Далее измельчаем одну луковицу кубиками, а одну морковь натираем на терке. Обжариваем эти овощи до мягкости и делим на две части: одну половину оставляем на потом, а другую смешиваем с протертыми томатами. Добавляем в эту смесь немного сметаны, соль и тушим ещё 5 минут.
Теперь переходим к приготовлению начинки. В фарш добавляем полуготовый рис, порцию обжаренных овощей, соль, черный перец, сухой чеснок и специи для мяса. Всё тщательно перемешиваем, после чего выкладываем небольшую порцию начинки на каждую полоску кабачка и аккуратно скручиваем рулетики. Готовые рулеты перекладываем в форму для запекания, заливаем их соусом, который сделали ранее, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью для дополнительного аромата.
Получается невероятно вкусное сочетание кабачков и фарша! Если этот рецепт вам понравился, не забудьте поддержать лайком и оформить подписку. Приятного аппетита!