Наталья Винокурова (Линючева)

Как готовим:

1. Подготовка овощей:
– Помидоры разрезаем, измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.
– Перец (сладкий и острый) очищаем от семян и также измельчаем. Острый перец обязательно нарезаем в перчатках.
– Морковь натираем на крупной тёрке.
– Чеснок пропускаем через пресс или мельчим ножом.
2. Варим основу:
– В большой кастрюле соединяем помидоры, перец, морковь.
– Добавляем масло, соль, сахар.
– Варим после закипания на медленном огне 35–40 минут, периодически помешивая.
– Если помидоры водянистые — уваривайте дольше, до лёгкого загустения.
– При появлении пены — аккуратно снимаем шумовкой.
3. Добавляем чеснок и уксус:
– Всыпаем чеснок, вливаем уксус.
– Варим ещё 5–7 м

Лечо — это заготовка, которая зимой улетает первой!

Сочная смесь помидоров и болгарского перца с чесноком и лёгкой остринкой — настоящая находка для любого застолья.Ингредиенты:
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Чеснок (очищенный) — 1 стакан
Горький перец — 1 стручок
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан
Как готовить:
Помидоры, чеснок и горький перец пропустите через мясорубку. Добавьте соль, сахар и масло, доведите до кипения и варите 15 минут.