Мария Пивкина

Не понимаю!? Зачем покупать чебуреки в чебуречной, если можно вкуснее приготовить дома. Делаю по этому рецепту чебуреки много лет — и они при всегда получаются хрустящие, о-очень сочные, с пузырьками, при жарке не лопаются. И точно не хуже, чем в чебуречной, а может даже и лучше. Тесто: Начинка: Для жарки: Соль растворяем в воде, добавляем муку и в конце растительное масло. Замешиваем плотное тесто. Убираем в пакет на 30 минут. За это время тесто «отдыхает», становится эластичным, и его легко раскатывать. Все знают, что главное в начинке для чебуреков — это сочность. А она получается за счёт трёх вещей: жирного фарша, большого количества лука и воды. Лук измельчаем блендером или натираем на тёрке, или режем очень-очень мелко. Чебуреки быстро жарятся, и лук должен успеть приготовиться, а не похрустывать. Солим и перчим. Я кладу по 1 ч. л соли и чёрного молотого перца. Вы кладите по вкусу. Ещё, для сочности, добавим ~50-70 мл воды. Перемешиваем. Фарш должен быть "жидковатый". ✅ В проц