Татьяна Вагапова

Здравствуйте, друзья! Вот скажите честно: кто-то ещё может равнодушно пройти мимо банки с хрустящими квашеностями? Я — точно нет. Особенно когда речь идёт о зелёных помидорах по-грузински — плотных, ароматных, с чесночком, остринкой и тем самым «взрывом вкуса», ради которого открываешь банку уже в начале ужина, а к концу понимаешь, что половины не стало. Эти помидоры — классика осени. Когда на грядках остаются ещё крепкие зелёные плоды, а рука не поднимается выбросить, грузинская кухня приходит на помощь. Получается не просто заготовка, а готовая закуска, которая идеально дополняет мясо, жареную картошку и даже просто кусочек хлеба с маслом. Ингредиенты на 1 кг помидоров: Как готовить квашеные зелёные помидоры по-грузински 1. Подготовим основу. Выбираем упругие зелёные или бурые помидоры — среднего размера, без трещин. Тщательно промываем их под проточной водой. 2. Делаем надрезы. На каждом помидоре делаем крестообразный разрез, но не до конца — оставляем около 0,5–1 см, чтобы помидо