Wiki Recept - Рецепты Вики - что приготовить

У меня есть свой «коронный» рецепт сочных котлет — даже из сухих грудок выходят «на ура». На самом деле все очень просто! Получится 15–17 котлет. Сначала готовлю батон: беру горбушки, режу крупно, корочку не снимаю. Кладу в миску и заливаю чуть-чуть водой — не молоком, разницы не вижу, а сливки делают котлеты жирнее, но тут и так масло будет. Дальше делаю фарш. Прокручиваю курицу в мясорубке. Лук не кладу. Потом туда же — замороженное сливочное масло, следом размоченный и отжатый батон. В конце можно кинуть кусочек сухого батона — он заберёт остатки масла из мясорубки. Солю, перчу, хорошенько вымешиваю, чтобы все подружилось: курица, масло, хлеб. Если берете готовый фарш — масло просто натрите на крупной терке, а батон измельчите в блендере. Формую котлеты: набираю фарш, придаю форму, перекидываю с руки на руку — так чуть уплотняются. Стараюсь делать примерно по 100 г. Часть сразу готовлю, часть убираю в морозилку — потом выручает. Обваливаю котлеты в сухарях. Жарю на сковороде в

Стараюсь делать так: снимаю рецепт вафель — и тут же пробую сделать из того же теста оладьи. Так что если вафельницы нет — не беда, на сковороде тоже выйдет отлично. Получится 10–12 штук. Так вот, беру 250 г фарша, кидаю туда 4 яйца, солю, сыплю специи для курицы. Потом добавляю тертый сыр — 100 г, на мелкой терке. Дальше всыпаю 150 г муки. Растапливаю 50 г сливочного масла, вливаю его и 50 мл молока. Сначала мешаю ложкой, а потом беру блендер — так масса получается ровнее. Если есть вафельница — грею ее по инструкции, слегка смазываю маслом. Тесто выкладываю столовой ложкой с горкой — как раз на одну вафлю. Пеку минут 6–8, пока не будут готовы. А если вафельницы нет, делаю оладьи. Сковороду с маслом хорошенько прогреваю, выкладываю тесто ложкой и чуть приминаю. Огонь убавляю до среднего и жарю по 3–4 минуты с каждой стороны. Если переживаешь, что не прожарились, — накрой крышкой и подержи чуть-чуть на самом маленьком огне. Готовые скидываю на бумажные полотенца, чтобы лишнее м

Поделюсь классным рецептом блинов с творожной начинкой и арахисовым соусом — однажды попробовала и теперь готовлю только так! Начинка выходит нежная, в меру сладкая, совсем не течет — просто объедение. А соус дополняет все это дело шикарно. Для начинки (на 8–10 блинов диаметром 20 см): Для соуса (примерно 320 мл): Для блинов (22–24 штуки, сковорода диаметром 20 см): Блины Беру кастрюлю на 3,5 литра. Разбиваю туда яйца, слегка взбалтываю венчиком. Потом вливаю литр кефира комнатной температуры (жирность 2,5 %). Добавляю неполную чайную ложку соли и столовую ложку сахара, смешиваю с яйцами. Дальше засыпаю 400 г муки и замешиваю тесто — сначала оно густое, как на оладьи. В мерный стакан кладу чайную ложку соды с небольшой горкой и заливаю ее 500 мл крутого кипятка из чайника. Сразу выливаю эту смесь в тесто и размешиваю венчиком — так оно заваривается. Отсюда и название: заварные блины. Консистенция может варьироваться — зависит от муки, яиц и густоты кефира. Если надо, добавляю чуть б

Знаете, какая у меня самая популярная заготовка в морозилку? Да, это – фрикадельки! Потому что фрикадельки – это не только супы, но и замечательные горячие блюда. Фрикадельки я обычно делаю из смешанного мясного фарша – говядины и свинина, а также из куриного. С фрикадельками из морозилки можно приготовить много всего вкусного и разного, причем не только супы. На канале есть специальная видео-подборка рецептов небанальных супов с фрикадельками. А еще я запекаю фрикадельки в духовке и подаю с соусами и разными гарнирами. Или готовлю в одной посуде. Например, в томатном соусе с макаронами. Или в сливочном с грибами и ньокками. Посмотреть все эти рецепты вместе можно в одном большом видео на канале по ссылке: https://rutube.ru/video/19d244f4311e31a28e023e5e364dbe77/ Приятного аппетита!

В сезон кабачков обожаю делать запеканки — так быстро и вкусно! Вот мой вариант — с картошкой. Получается сытно, а болгарский перец еще и аромат классный дает. Форма — 20×20×5 см, выйдет 4 порции. Запекаю при 180 °С минут 30–40. Картошку тру на крупной терке — беру примерно 200 г. У перца убираю стенки и перегородки, режу мелким кубиком. Кабачок (600 г) тоже тру на крупной терке и слегка отжимаю, чтобы лишней влаги не было. Кладу его в большую миску, добавляю картошку и перец. Сыр (100 г) тру на крупной терке, укроп мелко рублю. Отправляю все в миску. Туда же разбиваю 3 яйца, кидаю 2 ст. л. муки, солю и перчу по вкусу. Все хорошенько перемешиваю — масса должна стать однородной. Форму смазываю маслом и дно, и бортики. Перекладываю туда смесь, разравниваю. Ставлю в духовку на 30–40 минут при 180 °С. Картошка за это время как раз доходит. Если хочется посытнее — можно добавить ветчину или обжаренный бекон, классно заходит. Попробуйте — думаю, понравится! Приятного аппетита!

Обожаю вафли — и овощные, и сладкие, но творожные у меня в топе: готовлю их часто. Реально крутой рецепт, все в восторге! Получится 10–12 вафель. Беру творог в брикете (не рассыпчатый), кидаю в миску, добавляю яйца, молоко, растопленное масло и ванильный экстракт. Всё это растираю вилкой — с таким количеством творога блендер не нужен. Если вдруг ванильного экстракта нет, спокойно заменяю на ванильный сахар или ванилин. Отдельно смешиваю сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. Просто прохожусь венчиком, чтобы всё подружилось. Потом высыпаю эту смесь к жидким компонентам и замешиваю тесто. Если густовато — подливаю немного молока, если жидковато — подсыпаю муки. В идеале консистенция должна быть как у теста на оладьи: густое, но льётся. Вафельницу заранее прогреваю, потом слегка смазываю обе панели растительным маслом — и низ, и верх. Тесто выкладываю небольшими порциями: примерно ложка с горкой — как раз на одну круглую вафлю. Пеку, пока не подрумянятся, — обычно хвата

Хочу поделиться своим вариантом кордон блю из курицы- таких вот куриных рулетиков с ветчиной и сыром. Получается очень вкусно: внутри - сочность, снаружи - хрустящая корочка. Идеально подать с картофельным пюре и сырным бешамелем! Получится 2 рулета — примерно на 4 порции. Беру филе грудки и разрезаю каждое на два пласта — нож держу параллельно столу. Потом накрываю пласты пленкой (можно просто положить их в разрезанный по бокам полиэтиленовый пакет) и отбиваю плоской стороной молотка — довольно тонко. Если где‑то порвется — не беда. Для одного рулета беру два отбитых пласта, выкладываю их на пищевую пленку немного внахлест и присыпаю солью с перцем. Дальше выкладываю начинку: сначала ломтик ветчины, потом ломтик сыра, сверху еще один ломтик ветчины. Ветчину и сыр лучше брать в нарезке или очень тонко нарезать слайсером. Аккуратно сворачиваю все в рулет — при необходимости помогаю себе пленкой, чтобы получилось плотнее. Потом плотно упаковываю рулет в пленку, завязываю концы как у

Что приготовить вафли или оладьи? Когда мнение в семье разделилось, кто-то хочется оладьи, а кто-то вафли, я готовлю и то, и другое, но по одному рецепту. Я приготовлю кабачковые вафли и кабачковые оладьи, вафли и оладьи из свежей цветной капусты, оладьи из замороженной цветной капусты (вафли из нее не получаются, я расскажу почему), вафли и оладьи из пекинской капусты, вафли и оладьи из тыквы. Каждый вид овощных вафель или оладий я готовлю из одного и того же теста, а делаю их одновременно, поэтому мне не составляет труда сделать приятное всем мои родным. Смотрите видео-подборку рецептов овощных вафель, ну, или оладий, по ссылке в полном видео на канале: https://rutube.ru/video/ab34f6c659a6cba6ef8c0c227de1c966/ Приятного аппетита!

Решила поэкспериментировать и приготовила пирог, вдохновившись рецептом итальянского ротоло (ниже расскажу, что это такое). Получается нежно и сочно — почти как лазанья, только еще нежнее. Для соуса болоньезе: Для сырного бешамеля: Для пирога: Размер кусочков лаваша — примерно 20 см на 15 см. Запекать при 180 ∘C 15–20 минут. Сначала делаю начинку. Лук режу кубиком, морковь тру на крупной терке, сельдерей мелко нарезаю. На сковороде разогреваю масло, обжариваю овощи с чесноком до прозрачности лука. Добавляю фарш (у меня говядина со свининой), разбиваю комочки и жарю до побеления. Потом солю, перчу, кладу томатную пасту и довожу до готовности. Параллельно готовлю сырный бешамель. В сотейнике растапливаю сливочное масло, добавляю муку и обжариваю ее 3–4 минуты, постоянно помешивая. Затем вливаю молоко небольшими порциями — так не будет комочков. Варю до загустения, помешиваю. Снимаю соус с огня, добавляю соль, перец и мускатный орех. Затем кладу тертый полутвердый сыр. Перемешиваю

Я готовлю риет из красной рыбы — отличную намазку на бутерброды для завтрака. Риет от паштета отличается текстурой: в нем чувствуются мелкие кусочки, а не сплошная однородность. Готовится легко, а вкус — просто бомба! Для засолки рыбы (на 1 кг филе на коже): Для риета: Время и условия приготовления · засолка рыбы — 24 часа; · запекание — 15–20 минут при 180 °С. Беру лососевую рыбу — для будничного варианта подойдет кета или горбуша (сейчас это кета). Половину филе пускаю на засолку. Смешиваю 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара — без горок. Рыбу кладу в контейнер с бортиками: в процессе засолки выделится много сока. Посыпаю смесью с двух сторон, кожу не снимаю. Если рыба нежирная, слегка сбрызгиваю растительным маслом. Потом убираю в холодильник ровно на сутки. Это расчет на 1 кг филе. Нужно взвесить свой кусок и пересчитать пропорции. На следующий день беру второй кусок филе (тоже на коже), слегка солю и перчу — и отправляю запекаться. Духовка должна быть разогрета до 180 °С, время — 15–