Wiki Recept - Рецепты Вики - что приготовить

Обожаю тефтели — такое уютное слово, правда? А еще круче — приготовить их по‑домашнему, да еще и с макаронами в томатном соусе. Запекаю в духовке — получается сытно и очень вкусно. На 4 порции. Сначала натираю 50 г твердого сыра на мелкой терке. Потом беру 500 г фарша (пополам свинина и говядина — но, в принципе, подойдет любой), добавляю к нему яйцо, треть стакана панировочных сухарей, натертый сыр, соль, перец и смесь специй (у меня — с сушеным чесноком и сушеными овощами). Хорошенько вымешиваю и оставляю ненадолго — пусть сухари немного разбухнут. Тем временем разогреваю масло на сковороде. Пока оно греется, леплю тефтели — из этого количества получается 8 крупных штук. Обжариваю их с двух сторон до румяной корочки и выкладываю из сковороды (до готовности пока не довожу). Дальше занимаюсь овощами: лук (150 г) нарезаю кубиком, а морковь (100 г) натираю на терке. Выкладываю их в ту же сковороду, при необходимости доливаю немного масла и обжариваю, помешивая, пока не станут мягким

Я всегда любила паштеты из куриной печенки и перепробовала разные рецепты. В результате остановилась на трех. Два из них праздничные. Один запекается в духовке. Как правило я делаю его порционно в небольших формочках и обязательно заливаю сверху желе, обычно гранатовым. Очень вкусно и очень эффектно. Второй праздничный с добавлением довольно большого количества сливочного масла и сливок. Он получается очень нежным и очень вкусным. Его я обычно готовлю для бутербродов, канапе или тарталеток. К нему подаю луковый мармелад, клюквенный соус или вяленые томаты. Тоже очень вкусно, но, к сожалению, очень калорийно, поэтому только по праздникам. А по будням готовлю легкий, диетический вариант паштета из куриной печенки – на бульоне. Он тоже очень вкусный и уже не такой калорийный, так что его хорошо готовить на завтраки. Все эти три рецепта паштетов, а также рецепты гранатового желе, лукового мармелада и клюквенного соуса вы можете посмотреть в одном видео: https://rutube.ru/video/0e07c8c6

Давно хотела попробовать сделать рисовые шарики — все казалось, что это сложно, да и вкус какой‑то обычный будет. Но в итоге решилась — и прям в восторге! Оказалось, готовить их проще простого, а получаются безумно вкусно. Теперь частенько по воскресеньям их делаю — вся семья в восторге. Получится примерно 10 аранчини. Сначала делаю начинку. Лук (70–80 г) режу кубиками, морковь (тоже 70–80 г) тру на крупной терке. Ставлю сковороду на плиту, наливаю масло, даю нагреться. Пока греется, нарезаю сельдерей (если нет — можно без него). Когда масло готово, кидаю все овощи на сковороду, добавляю зубчик чеснока (через пресс) и обжариваю до мягкости, помешивая. Потом добавляю фарш (400 г, у меня — говядина со свининой), размешиваю, разбивая комочки, и жарю до побеления. Как только фарш посветлел, солю, перчу, кладу чайную ложку томатной пасты, перемешиваю и довожу до готовности на умеренном огне. Тем временем тру 100 г сыра на мелкой терке. Готовый фарш снимаю с плиты и оставляю остывать.

У этого блюда — легкий азиатский акцент, совсем ненавязчивый. Свинина выходит мягкой‑мягкой, а соус — в меру густой, насыщенный и такой нежный, ммм! Получается 6–8 порций. Свинину (1,5 кг) режу довольно крупными кусками — можно взять шею или лопатку, оба варианта отлично подойдут. Обжариваю мясо порциями в нагретом масле — так получится красивая корочка. Если закинуть все сразу, мясо даст сок и будет не жариться, а вариться в нем. Обжаренные куски пока перекладываю в сковороду с высокими бортами или кастрюлю с толстым дном. В ту же сковороду (не мою ее!) кидаю крупно нарезанный лук (150 г), при необходимости подливаю немного масла. Пока лук обжаривается, мелко рублю чеснок (2 зубчика) и имбирь (кусочек около 1 см) — и отправляю к луку. Готовлю еще 1–2 минуты. Потом убавляю огонь до умеренного, добавляю арахисовую пасту (90 г) и смешиваю с луком. Сначала паста будет плохо размешиваться, но потом нагреется и размягчится. Как только паста разойдется, солю, перчу, кидаю чайную ложку па

Классный салат — по вкусу что‑то среднее между винегретом и селедкой под шубой. Готовится просто, а смотрится ярко — и в будни сгодится, и на праздник поставить не стыдно. В нем есть один неожиданный ингредиент — яблоко, но оно тут очень к месту! Сначала беру половинку средней луковицы и нарезаю мелким кубиком. Картофель (две небольшие штуки, всего граммов 150) уже должен быть отварен в мундире и очищен — его тоже нарезаю кубиком, примерно как для винегрета. Дальше — яблоко. Беру любое, какое найдется, удаляю серединку, а кожицу оставляю. Нарезаю таким же кубиком и сразу перекладываю в чашку, сбрызгиваю лимонным соком — так оно не потемнеет раньше времени. Селедку (половинки одной рыбки хватит) нарезаю небольшими кусочками. Теперь складываю все подготовленное в миску: лук, картофель, яблоко, селедку. Добавляю горошек (3 ст. л.), солю по вкусу. Потом кладу чайную ложку горчицы зернами, чайную ложку сливочного хрена и вливаю 50 мл растительного масла. Хорошенько перемешиваю. Свеклу

Если вы все еще не знаете, что приготовить из утки, кроме как запечь ее в духовке целиком, эта подборка для вас! Потому что, вместо того чтобы купить одну утку, съесть грудку и ножки, а остальное отправить в мусор, я покупаю сразу три и готовлю их них целую гору еды и получаю минимум отходов. Причем, все эти блюда можно легко заморозить и сделать себе запас полуфабрикатов и готовых блюд из утки на какое-то время. Заморозка им совершенно не вредит. Из 3-х уток у меня получается 18 порций супа и 16 порций горячих блюд. Да, конечно, в день приготовления мне пришлось повозиться, и я устала, но потом отдохнула. Зато я из будущего каждый раз, доставая, готовое или почти готовое блюдо из морозилки не уставала говорить себе спасибо. В наборе есть полностью готовые блюда, которые можно моментально подать на стол. А есть полуфабрикаты, требующие времени на доработку. Но это время – пассивное! Полуфабрикаты достаточно только поставить в духовку и, пока они готовятся, заниматься другими делами. Ит

Попробуйте испечь такие рулетики-пирожки — быстро, просто и очень вкусно! Особенно классно получается с курицей и овощами: кабачок дает сочность, а морковка — яркий цвет. Получится 12 пирожков. Выпекать при 200 °С 30–35 минут. Для начинки беру кабачок (100 г) и натираю на крупной терке. Морковку (половину некрупной) — на мелкой. Потом беру куриный фарш (100 г), солю, перчу, кладу специи для курицы. Хорошенько все перемешиваю. Слоеное тесто (250 г) раскатываю в прямоугольник примерно 35 см в длину, потом разрезаю вдоль на две полосы. На середину каждой полосы выкладываю половину начинки. Распределяю равномерно, без пустот. Противоположный край теста слегка смачиваю водой. Теперь аккуратно сворачиваю рулет — от себя, чтобы края наложились друг на друга. Если нужно, подтягиваю и плотно защипываю шов. Кладу рулет швом вниз и выравниваю. Разрезаю ножом поперек: сначала пополам, а потом каждую половину — еще на три части. Получается по 6 маленьких рулетиков с полосы, всего — 12 штук.

Получается нереально вкусно! Мясо выходит мягким, ароматным, а соус — просто объеденье. Особенно классно добавить грибы — они отлично вписываются в эту компанию. Алкоголь при готовке улетучивается, остается только приятный хлебный оттенок во вкусе. Рассчитано на 6–8 порций. Как приготовить Сначала режу говядину на кусочки среднего размера (у меня килограмм мяса). Обжариваю — но не все сразу, а порциями. Так получится красивая корочка. Делаю это в сковороде с высокими бортами, где хорошо разогрето растительное масло. До полной готовности не довожу — только до румяности. Пока мясо обжаривается, беру крупную луковицу (около 100 г) и режу ее кубиком. Обжаренное мясо временно вынимаю шумовкой. В сковороду отправляю лук — если нужно, подливаю немного масла. Обжариваю минуты 3–4. Потом возвращаю в сковороду всю говядину. Солю, перчу, добавляю специи для мяса и ложку муки. Перемешиваю и держу на огне еще 1–2 минуты. Затем кладу 2 ст. л. томатного соуса (если есть только томатная паста,

Помню, в детстве гостила с мамой у родственников в другом городе — и там впервые попробовала свекольные котлеты. Была в шоке: до того момента считала, что котлеты бывают только мясные! Но свекольные так понравились, что теперь сама их иногда готовлю. Получится 4 котлеты. Сначала нужно подготовить свеклу — можно запечь в духовке или отварить, тут на ваш вкус. Я обычно отвариваю, потом очищаю и натираю на мелкой терке в миску. После терки получится сок — его надо не просто слить, а хорошенько отжать массу, чтобы убрать лишнюю влагу. Дальше в отжатую свеклу добавляю 3,5 ст. л. манки, разбиваю яйцо, пропускаю через пресс чеснок, солю и перчу по вкусу. Все перемешиваю. Если хочется постный вариант — вместо яйца просто кладу на 1 ст. л. манки больше. Оставляю смесь на 30–40 минут — пусть манка набухнет. Потом приступаю к формованию котлет. Для панировки беру 2–3 ст. л. манной крупы. Набираю свекольную массу столовой ложкой — одной ложки с горкой хватит на одну котлету. Кладу массу на ман

Обожаю экспериментировать с голубцами — вот, например, вместо обычных из белокочанной капусты делаю миниатюрные из пекинской. Получается очень нежно, а начинка с фаршем, рисом и грибами в сочетании с китайским соусом — просто огонь! Получится 8–14 штук — зависит от размера кочана. Начинаю с начинки: ставлю сковороду на плиту, наливаю растительное масло, пусть греется. Тем временем нарезаю луковицу (80 г) мелким кубиком и отправляю на сковороду обжариваться — помешиваю время от времени. Пока лук румянится, шинкую шампиньоны пластинками — можно, кстати, заменить их вешенками или шиитаке. Добавляю грибы к луку и жарю минут 7–10, пока не будут готовы. Потом снимаю с огня и оставляю остывать. Теперь берусь за капусту (1,2 кг). Срезаю основание и аккуратно отделяю крупные листья — мелких не беру, из них неудобно формировать голубцы. Всего получается 8–14 листов. Пекинская капуста нежная, поэтому просто опускаю листья в миску с кипятком из чайника — и периодически подливаю горячую воду, ч