Wiki Recept - Рецепты Вики - что приготовить

В этот раз для заготовок в морозилку я купила говядину и свинину. Свинина: · шейный отруб; · мякоть. Говядина: · антрекоты; · мякоть. Делать все это я буду одновременно и параллельно, чтобы максимально эффективно использовать время, кухонную технику и силы. В итоге у меня получатся вот эти полуфабрикаты и готовая еда для заморозки впрок: 1. Концентрированный говяжий бульон 2. Карбонад для бутербродов 3. Рагу из говядины с овощами 4. Свинина в арахисовом соусе 5. Котлеты из свинины 6. Фрикадельки из свинины и говядины Посмотреть все эти рецепты и мой алгоритм действий (как это все удобнее и быстрее делать) вы можете в видео-ролике на моем канале: https://rutube.ru/video/7e6df4dcaea5920e5d0301fad9c85520/

По интернету «гуляет» вот такой рецепт, а точнее не рецепт, а способ приготовления куриных ножек в духовке. Называют их «чупа-чупсами». Расскажу про свою интерпретацию этих куриных «чупа‑чупсов» — выглядят эффектно, а суть простая. Главное тут — так подготовить ножки, чтобы косточку потом вынуть одним движением. Запекаю при 180 °С, минут 30. Сначала делаю смесь для панировки: кладу в миску паприку, соль, перцы, чеснок и кориандр. Пропорции можно чуть подстроить под свой вкус — мне нравится, когда специй много. Этой смесью буду обсыпать 8 куриных голеней. Теперь самое интересное — подготовка ножек. Делаю круговой надрез в узкой части голени: прорезаю кожу и сухожилия, чтобы оголить косточку. Нижний сустав убираю — удобно при этом зажимать салфеткой. Потом с другой стороны тоже аккуратно отделяю мясо от косточки, тут маленький острый нож очень выручает. Оголяю косточку, сдвигаю мясо вниз, а верх косточки отрубаю. Если с этим делом тяжело, можно кого‑нибудь покрепче попросить помочь. Да

Хочу поделиться классным вариантом маффинов — не сладких, а закусочных. Отлично заходят на завтрак: и вкусно, и как будто даже полезно. Делаю их с творогом и овощами — попробуйте, думаю, понравятся. Получится примерно 12 маффинов. В миску разбиваю 4 яйца и слегка взбалтываю венчиком — не до пены, просто чтобы соединились. Добавляю 200 г творога — любой жирности, главное, чтобы был однородный, без крупных комков. Кладу овощи и сыр: брокколи (если замороженная — обязательно разморозить и слить всю воду, соцветия нарезать помельче), болгарский перец крошу мелким кубиком, добавляю 3 ст. л. кукурузы, 80 г сыра тру на мелкой терке, зелень рублю. Все перемешиваю. Всыпаю 130 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя, солю и перчу по вкусу. Замешиваю тесто — оно выходит густым, не льется, а падает с ложки. Раскладываю тесто по формочкам — беру силиконовые, ставлю их в металлическую подложку, так удобнее переносить. Заполняю примерно на две трети. Отправляю в разогретую до 180 °С духовку на 20–30 мину

Недавно на канале был материал про очень универсальную заготовку в морозилку – фрикадельки (см. по ссылке). Сегодня вторая такая заготовка – мясной соус болоньезе. Когда я берусь за приготовление болоньезе, то готовлю сразу много. Готовый соус замораживаю в контейнерах или пакетах для заморозки разной емкости. А потом, когда решу что-то с ним приготовить, достаю нужное мне количество, размораживаю и готовлю. Если готовите болоньезе в качестве заготовки в морозилку, то в нем должно быть больше жидкости, чем обычно. В морозилке продукты постепенно теряют влагу. Готовый болоньезе нужно сначала полностью остудить до комнатной температуры и только потом раскладывать по емкостям и ставить в морозильную камеру. Емкости (контейнеры) должны подходить для заморозки и быть герметичными. Не нужно заполнять до самого верха. Нужно оставлять немного свободного пространства под крышками для «морозного расширения», чтобы крышку не сорвало. Не стоит замораживать в очень больших емкостях. Максимум – 1 л

У меня есть свой «коронный» рецепт сочных котлет — даже из сухих грудок выходят «на ура». На самом деле все очень просто! Получится 15–17 котлет. Сначала готовлю батон: беру горбушки, режу крупно, корочку не снимаю. Кладу в миску и заливаю чуть-чуть водой — не молоком, разницы не вижу, а сливки делают котлеты жирнее, но тут и так масло будет. Дальше делаю фарш. Прокручиваю курицу в мясорубке. Лук не кладу. Потом туда же — замороженное сливочное масло, следом размоченный и отжатый батон. В конце можно кинуть кусочек сухого батона — он заберёт остатки масла из мясорубки. Солю, перчу, хорошенько вымешиваю, чтобы все подружилось: курица, масло, хлеб. Если берете готовый фарш — масло просто натрите на крупной терке, а батон измельчите в блендере. Формую котлеты: набираю фарш, придаю форму, перекидываю с руки на руку — так чуть уплотняются. Стараюсь делать примерно по 100 г. Часть сразу готовлю, часть убираю в морозилку — потом выручает. Обваливаю котлеты в сухарях. Жарю на сковороде в

Стараюсь делать так: снимаю рецепт вафель — и тут же пробую сделать из того же теста оладьи. Так что если вафельницы нет — не беда, на сковороде тоже выйдет отлично. Получится 10–12 штук. Так вот, беру 250 г фарша, кидаю туда 4 яйца, солю, сыплю специи для курицы. Потом добавляю тертый сыр — 100 г, на мелкой терке. Дальше всыпаю 150 г муки. Растапливаю 50 г сливочного масла, вливаю его и 50 мл молока. Сначала мешаю ложкой, а потом беру блендер — так масса получается ровнее. Если есть вафельница — грею ее по инструкции, слегка смазываю маслом. Тесто выкладываю столовой ложкой с горкой — как раз на одну вафлю. Пеку минут 6–8, пока не будут готовы. А если вафельницы нет, делаю оладьи. Сковороду с маслом хорошенько прогреваю, выкладываю тесто ложкой и чуть приминаю. Огонь убавляю до среднего и жарю по 3–4 минуты с каждой стороны. Если переживаешь, что не прожарились, — накрой крышкой и подержи чуть-чуть на самом маленьком огне. Готовые скидываю на бумажные полотенца, чтобы лишнее м

Поделюсь классным рецептом блинов с творожной начинкой и арахисовым соусом — однажды попробовала и теперь готовлю только так! Начинка выходит нежная, в меру сладкая, совсем не течет — просто объедение. А соус дополняет все это дело шикарно. Для начинки (на 8–10 блинов диаметром 20 см): Для соуса (примерно 320 мл): Для блинов (22–24 штуки, сковорода диаметром 20 см): Блины Беру кастрюлю на 3,5 литра. Разбиваю туда яйца, слегка взбалтываю венчиком. Потом вливаю литр кефира комнатной температуры (жирность 2,5 %). Добавляю неполную чайную ложку соли и столовую ложку сахара, смешиваю с яйцами. Дальше засыпаю 400 г муки и замешиваю тесто — сначала оно густое, как на оладьи. В мерный стакан кладу чайную ложку соды с небольшой горкой и заливаю ее 500 мл крутого кипятка из чайника. Сразу выливаю эту смесь в тесто и размешиваю венчиком — так оно заваривается. Отсюда и название: заварные блины. Консистенция может варьироваться — зависит от муки, яиц и густоты кефира. Если надо, добавляю чуть б

Знаете, какая у меня самая популярная заготовка в морозилку? Да, это – фрикадельки! Потому что фрикадельки – это не только супы, но и замечательные горячие блюда. Фрикадельки я обычно делаю из смешанного мясного фарша – говядины и свинина, а также из куриного. С фрикадельками из морозилки можно приготовить много всего вкусного и разного, причем не только супы. На канале есть специальная видео-подборка рецептов небанальных супов с фрикадельками. А еще я запекаю фрикадельки в духовке и подаю с соусами и разными гарнирами. Или готовлю в одной посуде. Например, в томатном соусе с макаронами. Или в сливочном с грибами и ньокками. Посмотреть все эти рецепты вместе можно в одном большом видео на канале по ссылке: https://rutube.ru/video/19d244f4311e31a28e023e5e364dbe77/ Приятного аппетита!

В сезон кабачков обожаю делать запеканки — так быстро и вкусно! Вот мой вариант — с картошкой. Получается сытно, а болгарский перец еще и аромат классный дает. Форма — 20×20×5 см, выйдет 4 порции. Запекаю при 180 °С минут 30–40. Картошку тру на крупной терке — беру примерно 200 г. У перца убираю стенки и перегородки, режу мелким кубиком. Кабачок (600 г) тоже тру на крупной терке и слегка отжимаю, чтобы лишней влаги не было. Кладу его в большую миску, добавляю картошку и перец. Сыр (100 г) тру на крупной терке, укроп мелко рублю. Отправляю все в миску. Туда же разбиваю 3 яйца, кидаю 2 ст. л. муки, солю и перчу по вкусу. Все хорошенько перемешиваю — масса должна стать однородной. Форму смазываю маслом и дно, и бортики. Перекладываю туда смесь, разравниваю. Ставлю в духовку на 30–40 минут при 180 °С. Картошка за это время как раз доходит. Если хочется посытнее — можно добавить ветчину или обжаренный бекон, классно заходит. Попробуйте — думаю, понравится! Приятного аппетита!

Обожаю вафли — и овощные, и сладкие, но творожные у меня в топе: готовлю их часто. Реально крутой рецепт, все в восторге! Получится 10–12 вафель. Беру творог в брикете (не рассыпчатый), кидаю в миску, добавляю яйца, молоко, растопленное масло и ванильный экстракт. Всё это растираю вилкой — с таким количеством творога блендер не нужен. Если вдруг ванильного экстракта нет, спокойно заменяю на ванильный сахар или ванилин. Отдельно смешиваю сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. Просто прохожусь венчиком, чтобы всё подружилось. Потом высыпаю эту смесь к жидким компонентам и замешиваю тесто. Если густовато — подливаю немного молока, если жидковато — подсыпаю муки. В идеале консистенция должна быть как у теста на оладьи: густое, но льётся. Вафельницу заранее прогреваю, потом слегка смазываю обе панели растительным маслом — и низ, и верх. Тесто выкладываю небольшими порциями: примерно ложка с горкой — как раз на одну круглую вафлю. Пеку, пока не подрумянятся, — обычно хвата