Raf Bubnov

Помню, как в детстве бабушка каждое утро варила манку. Говорила: "Ешь, это полезно". Я вырос с уверенностью, что каша - любая каша - это здоровье. После 50 начал следить за холестерином, и врач сказал: больше каш, меньше жирного. Логично же? А потом я случайно наткнулся на одно исследование. Читал вечером, уже собирался спать - и не смог оторваться. Там было написано, что некоторые каши, которые мы считаем диетическими и правильными, могут за две недели начать портить сосуды. Не шучу. Две недели - и липидный профиль крови уже меняется. Сначала не поверил. Потом стал копать глубже. И понял: мы годами едим не то. Все знают про вред сладкого. Торты, газировка, шоколадки - понятно, это быстрые углеводы. Но каша? Ну что может быть плохого в тарелке каши? Дело в гликемическом индексе. Это такая штука, которая показывает, как быстро продукт поднимает сахар в крови. Чем выше индекс - тем резче скачок. И знаете, что я узнал? Манная каша и обычный белый рис, который мы едим чуть ли не каждый ден