Татьяна Деревлева

Мясные пирожки «Как пух»: Сочная начинка в воздушном тесте

Что нам понадобится * *(на 25–30 пирожков)
Для волшебного воздушного теста:
Мука пшеничная в/с — 1 кг (обязательно просеять!)
Молоко — 200 мл *(тёплое, 36–38°C)
Вода тёплая — 300 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л. *(для активации дрожжей)
Дрожжи сухие — 1 ст. л. *(или 25 г свежих прессованных)
Майонез — 2 ст. л. *(секрет мягкости и эластичности!)
Крахмал картофельный или кукурузный — 2 ст. л. (дарит тесту нежность и сохраняет воздушность после жарки)
Для сочной мясной начинки:
Фарш (свиной, говяж

Если хочу вкуснейших пирожков, готовлю Тесто по рецепту, который достался мне от мамы

(аппетитные, хрустящие, не впитывают масло при жарке).
Фирменное пирожковое тесто моей мамули: пирожки как пух (проверенный годами рецепт). При формирование пирожков не нужно пользоваться дополнительно мукой и маслом, формировать одно удовольствие из такого теста. И поднимается оно всего лишь за 1 час и при жарки практически не впитывают в себя масло, а еще они получаются хрустящими.
Рецепт: Тесто:
Вода – 350 мл
Соль - 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Мука – 250г в опару + 350 – 400г для замеса
Дрожжи сырые - 30г
Масло растительное – 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим тесто. В миску наливаем теплую воду 350