Сегодня поделюсь ещё одним рецептом оладий.

Их у меня, этих рецептов, очень много. Я готовлю их каждый раз по-разному, и каждый раз получаются они очень-очень вкусные.
Ингредиенты:
- Кефир (тёплый, не горячий) — 500 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная (высший сорт) — 400 г
- Сахар — 1–3 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1 ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Ванилин — 1 маленькая пачка (по инструкции)
- Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для жарки
Оладьи на кефире — когда остался кефир и не знаешь, куда его деть
1. Беру пол-литра тёплого кефира, прям хорошо тёплого, но не горячего. Добавляю туда пол чайной ложки соды. Прям хорошенько так набираю пол чайной ложечки, размешиваю в кефире, чтобы она полностью разошлась, и отставляю, даю минут 5 постоять. Сама за это время в чашку разбиваю одно яйцо.
2. Добавляю 1 столовую ложку растительного масла. 1–3 столовые ложки сахара. Это на любителя. Любите послаще — 3, а не очень — значит, хватит и одной. Добавляю 1 чайную ложку соли. И всё это хорошенько-хорошенько венчиком вымешиваю до однородности. После этого добавляю туда тёплый кефир с содой. Ещё раз хорошенько перемешиваю.
3. Просеиваю 400 граммов муки высшего сорта и туда добавляю ванилин. Всё это хорошенько перемешиваю и небольшими порциями добавляю в кефирную смесь. Тесто должно получиться как густая сметана — медленно стекает с ложки. Хорошенько вымешиваю и оставляю на 15–20 минут подстоять, подойти. После этого тесто уже не перемешиваю.
4. Нагреваю на сковороде растительное масло. Масла наливаю немного, только чтобы оно покрыло дно сковороды. И столовой ложкой выкладываю на сковороду оладьи. Пекутся оладьи по несколько минут с каждой стороны на среднем огне. Снаружи румяные, внутри мягкие и хорошо пропечённые.
5. После этого я их выкладываю на бумажное полотенце и даю немного остыть. Из этой порции у меня получается 36–40 оладий. Оладьи очень вкусные, пышные, пропечённые и совсем не опадают. Подавать их можно со сметаной, с мёдом, с любым джемом. Пробуйте, это очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
– Берите кефир тёплый, но не горячий — так тесто лучше поднимается
– Давайте кефиру с содой немного постоять — реакция успевает начаться и пышность получается лучше
– Следите за густотой теста — слишком жидкое расплывётся, густое даст тяжёлые оладьи
– Подбирайте сахар под себя — лишний быстрее даёт румяную корочку и может подгорать
– Учитывайте концентрацию ванилина — небольшого количества достаточно, иначе появится горечь
– Контролируйте огонь — на сильном быстро румянятся снаружи и остаются сырыми внутри
– Выдерживайте паузу перед жаркой — тесто успевает “созреть” и становится пышнее
– Подливайте масло по мере необходимости — сухая сковорода даёт более жёсткую корочку
– Раскладывайте оладьи свободно — им нужно место, чтобы подниматься
– Делайте оладьи среднего размера — так они равномерно пропекаются внутри
А вы как готовите оладьи — даёте тесту постоять или сразу жарите? Напишите в комментариях, у кого какие получаются и в чём ваш главный секрет пышности, интересно сравнить. И не пропускайте новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#оладьи #кефир #тесто #завтрак #десерт