Любовь Протасова Нащёкина

Съедается до крошки! Тот самый закусочный пирог из детства

Помню, раньше мама пекла его даже на праздники — настолько он был популярен. И это не случайно! Это несладкая выпечка, которая покоряет с первого кусочка. Самое интересное — в холодном виде он становится просто божественным! Идеально для завтрака, ужина или встречи с гостями. Ингредиенты: Для теста: — Мука — 250-300 г — Сметана — 100 г (можно заменить майонезом) — Сливочное масло — 120 г (холодное!) — Соль — ½ ч. л. — Сода — ½ ч. л. (гашеная уксусом) Для начинки: — Плавленые сырки — 2 шт. (по 100 г) — Лук — 3 шт. (большие) — Яйца — 2 шт. — Растительное масло — 3 ст. л. — Соль, черный перец — по вкусу Приготовление: Тесто: В миску просеиваем муку (250 г), добавляем холодное сливочное масло и перетираем в крошку. Добавляем сметану, соль и гашеную соду. Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Если нужно, добавляем оставшиеся 50 г муки. Убираем в холодильник на 40–60 минут. ❄️ Начинка: Лук нарезаем четверть кольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости и прозрачности. Плавленые сырки натираем на крупной терке. Смешиваем теплый лук с сыром (чтобы яйца не свернулись), добавляем соль, перец и сырые яйца. Перемешиваем. Сборка: Тесто делим на 2 части (одна чуть больше — ⅔). Большую часть распределяем руками по противню, формируя бортики. Выкладываем начинку. Вторую часть теста не раскатываем, а просто рвем руками кусочками и хаотично распределяем сверху. 👐 Выпечка: Ставим в разогретую до 200°C духовку на 30 минут, до румяной корочки. 💡 Совет: Этот пирог обязательно дайте немного остыть (если хватит сил терпеть!) — в холодном виде он раскрывается по-настоящему волшебно!