Татьяна Ёлшина-Лубочкина

Представьте баночку малинового варенья. Яркого, ароматного, где каждая ягода — будто только с куста. А теперь представьте, что в нём нет ни грамма сахара. Нет, это не фантастика и не горькое пюре. Это — новый уровень осознанного отношения к еде, где сладость рождается не из рафинада, а из самой природы. Традиционное варенье — это, по сути, консервированный сахарный сироп с ягодами. Мы привыкли, что сахар — главный консервант. Но что, если мы хотим сохранить чистый вкус лета, витамины и не нагружать организм пустыми углеводами? Это возможно, и вариантов больше, чем кажется. Зачем отказываться от сахара? Мотивация перед стартом Для здоровья: Снижение потребления сахара — шаг к профилактике многих заболеваний. Для фигуры: Калорийность такого варенья в разы ниже. Для вкуса: Вы раскрываете истинный, не замаскированный сладостью вкус ягод и фруктов. Земляника пахнет земляникой, а не карамелью. Для диабетиков и придерживающихся ПП: Это безопасный способ насладиться десертом. Главный вызов —

Для теста: пшеничная мука - 250г творог (жирный, мягкий, не зернистый) - 200г сахар - 180г сливочное масло - 100г сметана 20% - 100г яйца куриные - 3шт. изюм без косточек - 80г цукаты - 50г сахар ванильный - 10г разрыхлитель - 10г соль - 1щепотка Для глазури: сахарная пудра - 150г яичные белки - 1шт. лимонный сок - 1ст. л. Приготовление теста: в миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой массы. Добавьте мягкий творог, сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности. Затем просейте муку с разрыхлителем и постепенно введите в тесто. Добавьте изюм и цукаты и аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой (если не бумажная). Заполните форму на 2/3. Выпекайте 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Приготовление глазури: взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до плотной массы. Остудите кулич и покройте его глазурью. При желании

Предлагаю вам рецепт вкуснейшего шоколадного пирога с бархатистой, влажной и нежной текстурой. Его можно готовить и в пост, потому что в составе нет ни молока, ни яиц, ни сливочного масла. Продукты нужны самые простые, но несмотря на это, пирог имеет богатый вкус и прекрасную текстуру. ИНГРЕДИЕНТЫ: вода - 300 мл сахар - 100 г соль - щепотка растительное масло - 90 мл миндальная эссенция - несколько капель (по желанию) мука - 250 г разрыхлитель - 15 г какао - 20 г (2 ст.л.) варенье (абрикосовое) - 3 ст.л. орехи (грецкие) - 50 г Глазурь: сахар - 2 ст.л. крахмал кукурузный (мука) - 1 ст.л. какао - 2 ст.л. вода - 150 мл растительное масло - 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В миску выливаем 300 мл тёплой воды, добавляем 100 г сахара, щепотку соли, 90 мл растительного масла без запаха и по желанию можно добавить несколько капель любой эссенции. Мне нравится сочетание шоколадного бисквита и миндального аромата. Перемешиваем венчиком, пока сахар не растворится. Теперь через сито добавляем сухие