Людмила Никитина(Чубакова)

Духовка разогрета, продукты подготовлены. Осталось решить последнее — во что отправить блюдо на встречу с жаром. От этого выбора часто зависит не просто результат, а суть блюда: хрустящая корочка или сочная мякоть, томление или запекание. Давайте разберемся без громких фраз, что именно лежит в основе каждого материала. Фольга — это не просто бумага из металла. Это материал для создания резких температурных воздействий. Что умеет: О чем молчит: Кислые среды (вино, томаты, цитрусы) и щелочные (сильно соленые маринады) вступают с алюминием в реакцию. На вкусе это может и не скажется, но легкий металлический привкус возможен. Не всякая фольга любит открытый огонь гриля — внимательно читайте инструкцию. Хитрость: Чтобы получить и хрустящую корочку, и сочную мякоть, готовьте в фольге первую половину времени, а затем разверните. Соки успеют «запечататься» внутри, а поверхность подрумянится. Пергамент — это барьер, который позволяет теплу работать, но не позволяет продукту прилипнуть. Он для т

Сегодня печём пирог «Дружная семейка». Такое название он получил благодаря своей форме - пирог состоит из небольших булочек с начинкой. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, чтобы ваша выпечка была воздушной, мягкой и не черствела, а также, чем её лучше смазывать, чтобы она была румяной и без твёрдой корочки. ИНГРЕДИЕНТЫ: Дрожжевое тесто: молоко - 370 мл сахар - 100 г дрожжи сухие - 7 г соль - 0,5 ч.л. ванилин - 0,5 ч.л. сметана - 3 ст.л. желтки - 2 шт. сливочное масло (мягкое) - 120 г мука - 780-800 г Начинка: яблочное повило - 400 г Для смазывания: растительное масло - 4 ст.л. Дополнительно: сахарная пудра - для посыпки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовление начнём с опары. В миску выливаем 370 мл тёплого молока, добавляем 2 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, а также высыпаем 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую также берём из общего количества. Нам нужно получить консистенцию жидкой сметаны. Е

При выборе сидератов для огорода горчицу часто оставляют без должного внимания. Но это одна из лучших культур, которую можно посадить в межсезонье, чтобы сделать землю лучше. Рассказываем, для чего она нужна и как ее правильно посеять. Осень — время окончания огородных работ. Урожай собран, земля перекопана и, казалось бы, можно отдыхать до весны. Однако стоит еще немного времени провести на грядках, чтобы значительно облегчить себе жизнь в следующем дачном сезоне. Речь идет о высаживании горчицы — растения, которое всего за одну зиму способно улучшить почву на несколько лет вперед. Не знаете, как сеять горчицу на сидераты осенью и что с ней делать, чтобы получить как можно больше пользы? Разбираемся в статье. Сидераты — это растения для улучшения почвы. При этом повышаются как физические, так и химические характеристики грунта. Такой тип насаждений обычно высевают весной либо осенью, а затем заделывают в землю. Горчица — один из популярных сидератов. Многие культуры, высаженные на гря