ОЛЕГ Н

Что добавить в драники, чтобы они стали воздушными? (Неожиданный ингредиент).

Сегодня хочу поделиться рецептом дрожжевых драников. Для меня это совершенно новый вкус и рецепт. Попробовала такие драники я у своей любимой тетушки Нины, дома сегодня готовила так впервые, очень понравилось. Драники получаются хрустящими снаружи и при этом пористыми и мягкими внутри.
Рецепт:
Картофель -500 гр.
Яйцо -1 шт.
Соль -1/2 ч. л.
Дрожжи сухие -7 гр.
Мука -80 гр.
Вода -50 мл.
Растительное масло -2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. Сырой картофель очистим, вес очищенного картофеля 500 грамм, натрем на мелкой терке. Я тру на кухонном комбайне, чтобы было быстрее.
Кладем в миску, добавляем неполную ч. л. соли, перемешиваем. Разбиваем 1 яйцо, вливаем 50 мл теплой воды, добавляем 1 пачку сухих дрожжей. Перемешиваем.
Добавляем 80 грамм муки. Теперь убираем в теплое место для подъёма на 1-1,5 часа.
Прошло 1,5 часа, тесто вот так увеличилось в объёме, перемешиваем его и приступаем к жарке.
На сковороду наливаем растительное масло, ложкой кладем тесто и жарим до золотистого цвета на среднем огне до готовности. Жарятся они быстрее чем обычные драники.
Получаются пористыми. Снимаем на бумажное полотенце.
Я подавала со сметаной. Приятного аппетита!
Почему именно дрожжевые?
Казалось бы, зачем усложнять классику? Но именно дрожжи творят здесь магию. Они делают тесто воздушным, легким. Драники не получаются тяжелыми или излишне плотными. Они жарятся быстрее, а внутри приобретают такую ноздреватую, мягкую текстуру, которая идеально впитывает сметану. Это совершенно новый уровень вкуса.
Мои советы для идеального результата
Подача: Классика — со сметаной — здесь беспроигрышна. Но они настолько самодостаточны, что хороши и просто с зеленым луком или вприкуску с соленым огурчиком.
Терка — всему голова. Мелкая терка — залог правильной текстуры. Крупная соломка не даст той самой нежности внутри.
Не спешите с мукой. Тесто должно быть чуть жидковатым, чем на обычные оладьи. Не стремитесь добавить больше муки, иначе драники получатся плотными.
Теплое место — ключ к успеху. Если тесто не поднялось, значит, было недостаточно тепло. Идеальная температура для дрожжей — около 30°C.
Этот рецепт — доказательство того, что даже в самом простом и привычном блюде можно найти целую вселенную новых вкусов. Эти пористые, нежные и хрустящие драники стали для меня настоящим откровением. Готовятся не сложнее классических, а впечатление производят совершенно иное.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Чтобы растительное масло во время жарки кабачков не брызгало в разные стороны, протрите перед жаркой еще холодную сковородку капелькой уксуса, затем включайте нагрев и добавляйте масло. НИКАКИХ брызг и кухня ЧИСТАЯ.
Если смазать нож и доску на которой будете резать лук, долькой лимона, никаких слез не будет.
Если необходимо быстро нарезать шампиньоны на тонкие пластинки, насадите их на деревянную шпажку, теперь можно резать острым ножом одновременно все грибы, сначала с одной стороны шпажки, затем с другой стороны. Быстро и удобно.